今日の食鳥業界

　【５月１７日号】
　寝転がって本を読んでいましたら、｢ヤキトリのよさは安い、旨い、浮気が出来る｣という一文に遭遇しました。ライフ・ジャーナリストという肩書きを持つ井田真木子さんが書いたもので、安い、旨いはともかく、“浮気が出来る”に強く反応したのは言うまでもありません。
　焼き台の前で寄り添う二人。視線はもくもくと煙を漂わせるヤキトリに向かっているのだが、肩と太ももを寄せ合う二人の心は別のところに。と、まあ、想像をたくましくしたのですが、あれもこれもと少しずつ楽しめるのがヤキトリの醍醐味だという“浮気”の話でした。
　５月１６日は水曜日のため、食鳥卸売相場の報告はありませんでした。

　【５月１６日号】
　昨夜、タクシーを拾いましたらおばさん運転手さんでした。行き先を告げ、車が走り出しましたらおばさん運転手さんは前を向いたまま、左手をぬっと小生の方に突き出します。握った手のひらを開きましたらそこにはあめ玉が。あめをおなめくださいというサービスですが、電車で席を譲られるような、歳を感じさせられる一瞬でした。
　さて、食鳥協会関西支部の総会に出席してきました。顔にこそ出しませんが、皆さん強い危機感をお持ちのようでした。将来に向かって積極的に布石を打つというより、守りを固めるのが最善という声を多く聞きました。
　５月１５日(火)の食鳥卸売相場結果は、
　■もも肉が前日に比べ２円高の５６６円、
　■むね肉が４円高の１７１円でした。
　豚枝肉の卸売価格が堅調に推移しています。牛肉の方も安値が出づらくなっています。風向きの変化を予感させます。

　【５月１５日号】
　明治ホールディングの社長が、６月２８日の定時株主総会で佐藤尚忠氏から浅野茂太郎氏（現在は食品事業会社である明治の社長）に交代する。浅野氏は、知る人ぞ知る�潟Aサヒブロイラーの後ろ盾。ブロイラー産業に対する感性は鋭く、人脈も深い。ここのところ守りが目立つ明治グループであっただけに、何かを期待したい。
　５月１４日（月）の食鳥卸売相場結果は、
　■もも肉が前日（１２日の土曜日）に比べ３円安の５６４円、
　■むね肉が１円安の１６７円でした。
　鶏卵は１６５円まで落とし、早期淘汰を誘うバイアスがかかっています。
　何を、どのように売るか、メリハリをハッキリさせるべきです。

　【５月１４日号】
　ある人から、江戸時代に正月のお祝い料理として将軍は鶴を食べたそうだが、おいしいのでしょうねという質問を受けた。居酒屋の雑談だったが、妙に印象に残ったので、ちょっと調べてみました。もちろん、鶴を用意して試食することなど出来るはずもありません。いろいろな本をひっくり返していましたら、角田猛さんという随筆家が昭和４０年に書いた短文｢鶴の味｣というものが見つかりました。
　食べられた鶴はナベヅルやマナヅルだったそうで、内田清之助博士のお話という形で鶴の味が引用されています。
　博士は寮生３００人以上と１羽の鶴の肉を分けて、すまし汁で食べたそうだが、
　「ツルはとてもまずい鳥だから少なくて幸い、多ければ必ず失望する」そうです。
　先週(５月７日〜１２日)の週間食鳥卸売相場結果は、
　■もも肉が前々週(４月２３日〜２８日)に比べ５円２０銭高の５７０．６０円、
　■むね肉が３円４０銭高の１７２．４０円でした。
　小山を築くという表現がピッタリの展開でした。

　【５月１３日号】
　情報というものは、細部にこだわらないと実務に役立たないものです。小生など、愚妻から逃げることばかりに腐心し、小遣いというお宝を減らされてしまいました。そうです、嘘がばれてしまったのです。ああ、残念。
　さて、今朝の日経紙が電力値上げや人件費高で負担が増し、「外食、低コスト店　競う｣という記事を掲載しています。その中に、リンガーハットが｢これ(店舗運営費の上昇分)を吸収するため一部の店舗で実験的に値上げしたが、消費者の節約志向は根強く、販売が苦戦。このため価格改定を断念し新型店導入を決めた｣と報じています。図上の議論でなく、実験がなされていたのですね。
　マクドナルドは１００円マックに「チキンクリスプ」を加え、テレビ広告を流しています。これなども、チキン関連の高額商品が伸びなかったことの裏返しでしょう。
　５月１２日(土)の食鳥卸売相場結果は、
　■もも肉が前日に比べ３円安の５６７円、
　■むね肉が５円安の１６８円でした。
　最近は土曜日という日が、どうも不吉になっています。逆に言いますと、他の曜日は不吉ではないと楽観したいものです。