今日の食鳥業界

　国内での養鶏場で11月５日に、３年ぶりの発生が確認された高病原性鳥インフルエンザが、その後も続発しています。８例目までは香川県での発生に集中していましたが、25日には９例目が福岡県で、そして10例目が兵庫県で発生が確認されました。広域に感染が拡大していることで、例年よりも感染リスクが高い状況にあり、最大限の防疫体制の維持強化が求められます。今季９例目は福岡県宗像市で肉用鶏農場(約９万４千羽飼養）、さらに同日10例目が兵庫県姫路市の採卵鶏農場(約14万６千羽飼養）でＨ５亜型疑似患畜の発生が確認されました。
　
11月26日(木)の食鳥卸売相場(東京・加重)は
◆｢もも肉｣が24日(火)より1円高の666円
◆｢むね肉｣が同2円安の306円
■｢正肉相場｣は同1円安の972円でした。

　食品スーパー３団体が11月20日発表した10月の「スーパーマーケット販売統計」（270社・8015店舗集計）によると、総売上高は9224億円（既存店ベースでの前年同月比103.6％）で、このうち90.7％を占める食品の売上合計は8367億円（同103.5％）でした。
　生鮮３部門合計売上は3277億円（同105.8％）で、内訳は青果1346億円（同107.0％）、水産800億円（同104.8％）、畜産1130億円（同105.0％）と、生鮮品の売上げは好調な動きが続いています。惣菜は926億円（同101.6％）、日配1820億円（同102.6％）、一般食品2342億円（同101.9％）でした。
　畜産品については、「一部に外食自粛に変化の兆しを指摘し、牛肉の好調に陰りを指摘するコメントもみられるが、全般的には家庭でお調理用食材への需要は堅調に推移しており、好調となった。週末を中心にステーキや焼肉用の高単価牛肉の好調が継続し、気温の低下と共に高まった鍋需要により鶏肉が好調となった。豚肉は、国産相場高の影響で伸び悩み、輸入品の販売を強化するなどで対応している店舗が多い」としています。

11月24日(火)の食鳥卸売相場(東京・加重)は
◆｢もも肉｣が20日(金)より6円高の665円
◆｢むね肉｣が同4円高の308円
■｢正肉相場｣は同10円高の973円でした。

　日本KFCは全国の店舗で11月25日から｢タルタルトマトサンド｣を数量限定で販売します。たっぷりたまごと粗挽きマスタードを使用した具沢山なタルタルソースと、完熟トマトを使用しスモーキーに仕上げた辛口トマトソースを、国内産の鶏むね肉を使用したサクサク衣のパテ、新鮮なレタスと一緒に全粒粉バンズで挟んだサンド。チキンと相性抜群の2種類のソースのマリアージュが楽しめる一品。価格は440円。数量限定のため無くなり次第販売終了。

香川県で8例目の高病原性鳥インフルエンザ確認
　農林水産省は21、香川県三豊市の採卵養鶏場(約7.7万羽飼養)で、高病原性鳥インフルエンザの疑似患畜(今季8例目、H5亜型)が確認されたと発表しました。同県三豊市での1例目、3〜7例目から半径3�q以内に位置しています。

11月21日(土)の食鳥卸売相場(東京・加重)は休載

11月第3週（16日〜21日）の週間平均相場は
◆｢もも肉｣が前週より6.4円高の657.0円
◆｢むね肉｣が同3.55円高の302.75円
■｢正肉相場｣は同9.95円高の959.75円でした。

　農林水産省は20日、香川県三豊市の養鶏場で、今季6、7例目となる高病原性鳥インフルエンザ（H５亜型）が確認されたと発表しました。いずれも同市で発生した1例目、3〜5例目の養鶏場から半径3�q圏内に位置しています。6例目は採卵鶏農場〈約14.7万羽飼養〉と、同農場の関係者が出入りする疫学関連農場4農場（採卵鶏2農場、肉用鶏農場2農場で合わせて約20.7万羽）、7例目は採卵鶏農場〈約49.5万羽〉。
　移動制限区域に種鶏場や孵化場も含まれており、相次ぐ発生で移動制限の特例措置も取り消されていることで、鶏卵肉の供給にも影響が出そうです。ブロイラーひなも同県から中四国中心に広域に出荷されていることから、影響は必至の状況。関係者によると、今後新たな発生がなく発生農場の清浄性が確認されたとしても、県内では正月明け以降の処理出荷分が激減することで、需給が混乱すると心配の声が挙がっています。また、採卵鶏の大量の処分もあり、県内の成鶏処理場も生鳥の手当ができなくなる状態と懸念の声が聞かれます。地元の食鳥流通業者からは｢年末から年明け以降の鶏肉需給で地元産の供給がゼロになることが心配され、需給の混乱を軽減するために全国の同業者からの協力をお願いしたい｣との切実な声も出ています。

11月20日〈金〉の食鳥卸売相場(東京・加重)は
◆｢もも肉｣が前日と変わらず659円
◆｢むね肉｣が同と変わらず304円
■｢正肉相場｣も同と変わらず963円でした。

　日本食肉輸出入協会は19日、鶏肉輸入動向検討委員会を開催し、現地積み出し数量および検疫数量を元にした10〜12月の鶏肉輸入量の予測数値をまとめました。それによると、10月の輸入量は4万4600�d(前年同月比86.4％)で、前月予測と変わらず、ブラジル産が1000�d減少、タイ産が1000�d増と修正されました。主要国別ではブラジル産が3万3500�d(同88.8％)、タイ産が1万�d(同83.5％)、米国産が800�d(同51.3％)と見込んでいます。
　11、12月の輸入量は11月は前年実績の91.5％、12月は同91.0％と、両月とも前年実績より9％ほど下回る予測となっています。
　現在の輸入鶏肉の需給状況については、「11月の今現在、一部で引き合いが強いものも見受けられるものの、新型コロナウイルスの影響から外食需要が回復しきれていないことから、輸入鶏肉は引き続き様子見の状況にある。ブラジルは穀物の輸出が好調なため、国内の飼料価格が上昇していることから、オファー価格は徐々に上がってきている。また、タイにおいてもバーツ高等の影響で値上がりしつつある」とコメントしています。

11月19日(木)の食鳥卸売相場(東京・加重)は
◆｢もも肉｣が17日(火)より3円高の659円
◆｢むね肉｣が同2円高の304円
■「正肉相場」は同5円高の963円でした。