今日の食鳥業界

　アイブリッジ�鰍ｪ展開するセルフ型アンケートツール��フリージー�≠ｪ約450万人のモニター会員を対象に行った｢お酒・自炊・備蓄に関するアンケート｣（2020年12月1日実施）によると、昨年（コロナ禍前）より自炊の頻度が増えた人は32.7％、また約8割の人が日頃から食品を備蓄しており、コロナ禍での内食化の傾向がみられます。
　自炊についてはコロナ禍前に比べて自炊の頻度が｢増えた（15.0％）｣、「やや増えた（17.7％）」と回答した人を合わせると32.7％となり、さらに自炊が増えた人の中で食費が｢増えた（25.4％）｣、「やや増えた（31.8％）」と回答した人の57.2％が増え、自炊が増えたことで、食費も増える結果となっています。
　食品の備蓄については、日頃から備蓄している人は78.1％とほぼ8割近い結果となり、備蓄している食材は、｢米やパン（73.2％）｣、｢カップ麺や乾麺（65.2％）｣､｢缶詰（56.7％）｣、｢冷凍食品（51.6％）｣、｢麺類（51.6％）｣となっています。コロナ禍前より備蓄量を｢増やした（6.9％）｣、｢少し増やした（23.2％）｣と、増やした人の合計は30.1％でした。

1月16日（土）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より10円高の719円
◆｢むね肉｣が同10円高の321円
■｢正肉相場｣は同20円高の1040円でした。

1月第3週（11日〜16日）の週間平均相場は
◆｢もも肉｣が前週より1.25円高の713.75円
◆｢むね肉｣が同1.0円高の315.5円
■｢正肉相場｣は同2.25円高の1029.25円でした。

　埼玉県食鳥肉販売業生活衛生同業組合(山田和弘理事長）は、毎年県内の児童養護施設の子供達へ、クリスマス時期に「ローストチキンレッグ」をプレゼントし喜ばれています。昨年のクリスマス時には、11施設を訪問しプレゼントしました。
　同組合では毎年、県内のいろんなイベントに参加し、そこで得た収益並びに募金を用いて、ローストレッグを購入し、県内の児童擁護施設へクリスマスプレゼントとしています。しかし、昨年は新型コロナウイルス感染症の影響によりイベントが全て中止になり、同事業予算の中心である資金調達が難しい状況となったものの、日本たばこ産業�鰍ﾆアサヒビール�鰍ｩらの寄付を得られたことから、11か所の児童養護施設に対し、前年とほぼ同じ１３７０本を届けることができました。
　ローストレッグは組合員が各施設に直接届けて、子ども達がローストレッグを美味しそうに食べる現場にも立ち会い、喜ぶ子ども達の笑顔に触れました。　同組合では今年も同様の取り組みを実施していくとしています。
　
1月15日（金）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より6円安の709円
◆｢むね肉｣が同5円安の311円
■「正肉相場」は同11円安の1020円でした。

　キューピー�鰍ﾍあえるパスタソースシリーズから、｢和風とりそぼろ｣を新発売。合わせて同シリーズの｢明太マヨ｣｢カニのトマトクリーム　マスカルポーネ仕立て｣｢炙りたらこ｣の3品をリニューアルします。ファミリー層に人気の��ペーストタイプ�≠ｩら新発売する｢和風とりそぼろ｣は、まろやかでほんのり甘い醤油のコクと鶏そぼろの旨味が特徴のパスタソース。内容量は28ｇ×２で、参考小売価格は200円（税込み216円）、賞味期間は10ヶ月。あえるタイプのパスタソースは、「パスタに和えるだけでの｢手軽さ｣や｢豊富なラインアップ｣から幅広い世代に指示され、パスタ市場の約3割を占める規模に成長しており、さらにコロナ下の巣ごもり需要で、家にパスタソースを保有する世帯が増え、ストック量も増えるなど、購買行動に変化がみられる」としています。販売目標は新商品1品で年間の小売ベースで2億円が販売目標としています。

1月14日（木）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が12日（火）より3円高の715円
◆｢むね肉｣が同2円高の316円
■｢正肉相場｣は同5円高の1031円でした。

　�潟tァミリーマートは、地域の取組として、地域で愛されている出汁にこだわった｢親子丼｣（417円　税込み450円）を、1月12日から、関西地域（大阪府・京都府・滋賀県・奈良県・和歌山県・兵庫県）約2600店、および、九州地域（福岡県・佐賀県・長崎県・熊本県・大分県）と山口県の一部のファミリーマート約1100店で発売します。関西地域では「だし香る！ふんわり玉子の親子丼」を発売。決め手の出汁は昆布・かつお節・さば節を使用し､フタを開けた瞬間にふわっと香る仕立てにした親子丼で、つゆは関西地域で多く使用されている薄口醤油とみりんを決め手の出汁に合わせて、ほんのり甘めの味付けとしています。一方、九州地域では「つゆだく親子丼」を発売。決め手の出汁は九州地域で馴染み深い焼きあごを使った��あご出汁�≠ﾌ他、さば節・椎茸等がベースとなっています。つゆには決め手の出汁に九州醤油や砂糖を加え、九州の嗜好に合わせて甘めに味付け。現行の「ふんわり玉子の親子丼」よりもつゆだくに仕上げています。

1月12日（火）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が9日（土）と変わらず712円
◆｢むね肉｣が同じく変わらず314円
■｢正肉相場｣も変わらず1026円でした。

　全国のKFC店舗では1月13日（水）から｢ジンジャーホットチキン｣を数量限定で新発売します。生姜のじんわり広がる辛さと風味、唐辛子のピリッとしたキレのある辛さが特徴の骨なし辛口チキン。単品だけでなく、｢カーネルクリスピー｣やポテト、ドリンクとのセット、｢チキンフィレサンド｣や｢和風チキンカツサンド｣とのセット、｢オリジナルチキン｣と食べ比べが楽しめるパックも用意するとしています。価格は｢ジンジャーホットチキン｣単品は270円。

1月9日（土）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より1円安の712円
◆｢むね肉｣が同1円安の314円
■｢正肉相場｣は同2円安の1026円でした。

1月第2週（4日〜9日）の週間平均相場は
◆｢もも肉｣が昨年末最終週（28日）に比べ2.5円高の712.5円
◆｢むね肉｣が同0.5円安の314.5円
■｢正肉相場｣は同2.0円高の1027円でした。