今日の食鳥業界

　大手量販店が会員の日本チェーンストア協会が23日発表した3月の販売統計（58社、1万596店集計）によると、総販売額は1兆814億5183万円で店舗調整後の前年比は100.5％、この中で食料品は総販売額の65.6％を占める7089億8337万円（同前年比100.3％）と前年並みとなっています。食料の中で、農産品は992億8434万円（同96.0％）、畜産品が817億9209万円（同100.9％）、水産品が651億3602万円（同102.2％）と、農産品が相場安の影響で苦戦したが、畜産品は牛肉、豚肉、鶏肉ともに好調、鶏肉もまずまずの動きでハム・ソーセージは鈍かったとしています。
　一方、食品スーパー3団体が23日発表の3月分のスーパーマーケット販売統計調査（270社、7953店舗）の結果では、総売上高は8855億5531万円（既存店ベースでの前年比99.5％）、うち食料品は8019億6163万円（同99.5％）で、前月より伸び前年並みもやや苦戦。生鮮3部門の売上合計は3027億8447万円（同98.3％）で、青果が1234億3264万円（同94.8％）、水産が779億2050万円（同100.0％）、畜産が1014億3134万円（同101.7％）でした。その他、惣菜は922億5442万円（99.8％）、日配が1707億7906万円（同99.8％）、一般食品2361億4367万円（同100.9％）。生鮮食品のなかでは畜産の伸びが目立ちます。
　食品スーパー団体の消費動向まとめでは、「イベントが多い月にあたり、簡便化メニューとご馳走メニューに消費が二極化した傾向がみられた。牛肉は焼肉やステーキ、しゃぶしゃぶなどのメニューが堅調で和牛と輸入牛に消費が二極化する傾向がみられた。豚肉は気温の上昇とともに生姜焼き用や炒め物用の需要が高まり、相場がやや高騰している国産、輸入豚どちらの動きもよかった。鶏肉は銘柄鶏を中心に好調となった一方で、価格競争の厳しさを指摘するコメントもみられた。ハムやソーセージなどの加工肉はやや持ち直し傾向が続いている」としています。

4月23日（火）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が前日より2円安の594円
◆｢むね肉｣が同2円高の232円
■｢正肉相場｣は同と変わらず826円でした。

　人件費、物流費、原材料費の上昇で外食・食品関連企業の利益が圧迫されているなか、比較的安価な鶏肉の需要が再び増加する可能性も。外食や中食などでチキンメニューの新発売が目立ちます。松屋フーズでは16日から「ごろごろ煮込みチキンカレー」、また、吉野家では18日から｢チキンスパイシーカレー｣の販売を始めています。先週開催のファベックス展の惣菜・弁当コンクールでもチキンメニューが多かったようです。ブラジルをはじめとする輸入鶏肉は、中国で発生中のアフリカ豚コレラなどの影響を受け、先高感が強まっています。国産鶏肉の需要増が期待されます。

4月22日（月）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が20日（土）より1円高の596円
◆｢むね肉｣が同1円高の230円
■｢正肉相場｣は同2円高の826円でした。

　日本政策金融公庫が19日発表した全国小企業月次動向調査（公庫取引先1500企業対象、回答率87.7％）の結果によると、3月の売上DIは2月（▲2.7）からマイナス幅が10.2ポイント拡大し▲12.9となったものの、4月は▲8.9に縮小する見通しとしています。年度変わりや季節要因があるようです。一方、採算DIは3月は2月（3.7）から、ほぼ横ばいの3.9となり、4月は6.0に上昇する見通しです。売上はマイナス基調も採算ベースはプラスとなっています。また、設備投資を2018年度下半期（10月〜3月）に実施した企業割合は23.7％で前年度同期比で1.0ポイント上昇、2019年度上半期（4〜9月）の設備投資実施予定企業割合は17.2％で前年度同期（14.6％）から上昇しています。設備投資の目的は「更新、補修・維持」が70.4％で最も多く、次いで｢省力化・合理化｣が20.1％となっています。

4月20日（土）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が前日より2円安の595円
◆｢むね肉｣が同5円安の229円
■｢正肉相場｣は同7円安の824円でした。

4月第3週（15日〜20日）の週間平均相場は
◆｢もも肉｣が前週より6.0円安の598.0円
◆｢むね肉｣が同0.8円高の232.8円
■｢正肉相場｣は同5.2円安の830.8円でした。

　日本食肉輸出入協会が19日開催した鶏肉の輸入動向検討委員会によると、現地積み出し数量と検疫数量をもとに予測した３月の鶏肉輸入量は、４万1200トン（うちブラジル３万1000トン、タイ8500トン、米国1400トン）と見込んでいます。前年同月に比べ５％少なく、今年１月から３か月連続で４万トン台前半となる見通しです。
　４月については前年の２割減となる４万500トン（うちブラジル３万トン、タイ9000トン、米国1200トン）、５月は前年の１割減の４万2000トン（うちブラジル３万2000トン、タイ8500トン、米国1200トン）と予測。
　検討委員会は現状について、「輸入品の国内の動きは静かで、相場も現状では大きな変動はない」とする一方、「ブラジル産は大手の供給が増えないなかで、対日向けの船積み数量も多くなく、タイ産は中国向けの生産が増えてきているなかで、日本向け数量の増加は見込みがたい状況にある」とし、今後は「外貨の上昇が見込まれることから、相場が高値に転ずる可能性は高い」としています。

4月19日（金）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が前日より1円安の597円
◆｢むね肉｣が同1円高の234円
■｢正肉相場｣は同と変わらず831円でした。

　時短簡便志向の高まりもあり、加工調理品や惣菜、冷凍食品などを利用する消費頻度が高まっているようです。（一社）日本冷凍食品協会がこのほど発表した｢冷凍食品の利用状況実態調査｣（2月実施）によると、冷凍食品を「ほとんど又は全く使わない」人は女性で2割弱、男性で約2割で、｢使う｣人が女性では8割強となっており、週に1回あるいは2〜3回利用する頻度が多い結果となっています。冷凍食品を利用する人は年々増加傾向にあり、利用しない人の理由は「できるだけ手作りしたいから」が女性に多く、男性では｢そもそも料理しないから｣の回答が多く、一方、利用する頻度が増えた理由では｢調理が簡単で便利だから｣が約8割、｢美味しいと思う商品が増えたから｣が約5割となっています。
　1年前に比べ利用が増えた冷凍食品は、女性が「ギョウザ」「冷凍野菜」「うどん・そば・ラーメン」「からあげ」「スパゲティ」、男性が「ギョウザ」「ピラフ・炒飯」「うどん・そば・ラーメン」「からあげ」「スパゲティ」「冷凍野菜」となっています。

4月18日（木）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が16日（火）より5円安の598円
◆｢むね肉｣が同2円安の233円
■｢正肉相場｣は同7円安の831円でした。