今日の食鳥業界

　�潟Tザビーリングが運営するニューヨーク発のハンバーガーレストラン「shake shack®」（シェイクシャック）は、春の期間限定メニューとして、2月1日〜3月15日まで、アジア初登場となる「ホットハニーチキン」を販売します。昨年アメリカでブームとなった「チキンシャック」、日本でもブームを盛り上げるため、チキンをメインにした「ホットハニーチキン」を販売することにしたもの。
　「ホットハニーチキン」は、シェイクシャックの開発ディレクターのマーク・ロザッティが考案し、アジアでは日本が初の販売となるもので、厳選したこだわりの蜂蜜と自家製ブレンドのチリパウダーを使った特製のホットハニーソース、シャキシャキとした食感のあるコールスロー、カリッとしたクリスピーにフライされたチキンがトッピングされたもので、日本人が好む甘辛い味をシェイクシャックらしいユニークなレシピとしています。

1月18日(土)の食鳥卸売相場(東京・加重)は
◆「もも肉」が前日より2円高の624円
◆「むね肉」が同1円高の260円
■「正肉相場」は同3円高の884円でした。

1月第3週(13日〜18日)の週間平均相場は
◆「もも肉」が前週より2.7円安の627.5円
◆「むね肉」が同4.6円安の263.0円
■「正肉相場」は同7.3円安の890.5円でした。