今日の食鳥業界

　農畜産業振興機構が6日発表した2020年1月の鶏肉需給表によると、鶏肉の推定出回り量は、輸入鶏肉の出回り量が前年同月比95.7％の3万8467トン、国産品が同105.9％の13万7303トンの、合計17万5770トン（同103.2％）としています。一方、同月の輸入量が前年比99.2％の4万1620トン、国産品の生産量が同105.7％の13万8450トンどなり、その結果、期末在庫量は前月より4300トンほど増の16万6107トン（同102.5％）と推計しています。期末在庫の内訳は、輸入品が13万6786トン（101.6％）と前月より約3100トン増加し、国産品は前月より約1200トン増の2万9321トン（同106.8％）としています。

3月7日（土）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より1円安の576円
◆｢むね肉が同3円安の240円
■｢正肉相場｣は同4円安の816円でした。

3月第1週（2日〜7日）の週間平均相場は
◆｢もも肉｣が前週より0.25円高の582.0円
◆｢むね肉｣が同2.75円安の244.0円
■｢正肉相場｣は同2.5円安の826.0円でした。

　総務省が6日発表した家計調査1月分（単身世帯除く）によると、1世帯当たりの消費支出は28万7173円で物価変動を除いた実質で、前年同月比3.9％減と4カ月連続での実質マイナスとなりました。消費増税後の節約志向の高まりがいぜん続いています。
　食料支出は1世帯当たり7万6011円で、実質0.9％減で2ヶ月連続での実質マイナスとなり、肉類や果物などの落ち込みが影響。食料で実質増となったのは、調理食品、飲料、外食だけでした。
　肉類の支出額は1世帯当たり7162円（実質4.5％減）で、うち生鮮肉が5913円（同5.9％減）、加工肉が1250円（同2.1％増）と、加工需要は伸びているものの、生鮮肉はテーブルミートでの伸びが振るわず実質マイナスが続いています。鶏肉の1人当たり購入量は458.8ｇ（前年比95.7％）、支出額は442.2円（同97.8％）でした。牛肉は170.6ｇ（同92.8％）の575.7円（同94.8％、豚肉は586.8ｇ（同93.5％）の834.1円（同95.9％）でした。

3月6日（金）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より5円安の577円
◆｢むね肉｣が同5円安の243円
■｢正肉相場｣は同10円安の820円でした。

　�潟潟Nルートライフスタイルの外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」が首都圏、関西圏、東海圏の男女約1万人を対象にした1月の外食市場調査結果によると、外食市場規模は3圏合計で3266億円で、前年同月比26億円増となり、6カ月ぶりに前年実績を上回りました。外食実施率と頻度は前年比マイナスで、特に外食頻度は2012年の調査開始以来最低値でした。しかし、外食単価が過去最高額の2679円（前年比70円高）を記録したことで、外食市場規模は前年比プラスとなっています。
　外食単価が前年を上回ったのは当月が3回目で、増税された２％分以上に相当する単価アップとなったのは当月が初めて。圏域別では関西圏が外食実施率、頻度、単価とも前値比プラスを記録、市場を牽引した結果となっており、首都圏は前年比マイナス、東海圏は前年比プラスでした。業態別では16業態中6業態で前年比プラスとなり、特に居酒屋は8カ月ぶり、和食料理は6カ月ぶりに前年比プラスとなりました。

3月5日（木）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が3日（火）より5円安の582円
◆｢むね肉｣が同1円高の248円
■｢正肉相場｣は同4円安の830円でした。

　経済産業省は東京証券取引所と共同で、従業員の健康管理を経営的な視点で考え、戦略的に取組む上場企業を「健康経営銘柄」として選定しています。2日に第6回目となる「健康経営銘柄2020」に30業種40社が選定され発表されました。
　選定に当たっては経済産業省が実施した「令和元年度健康経営度調査」の回答結果を、�@「経営理念」�A「組織・体制」�B「制度・施策実行」�C「評価・改善」�D「法令遵守・リスクマネジメント」のフレームワークから評価し、財務面でのパフォーマンス等を勘案して選定したとしています。そして総合評価の順位が上位20％以内であること、ROE（自己資本利益率）が直近3年間平均が０％以上出ることなどが選定基準としています。
　その結果、40社のうち、食料品業種からは、�潟jチレイが初めて選定されたほか、アサヒグループホールディングス�鰍ｪ3回目、味の素�鰍ｪ4回目の選定となっています。
　初めて選定された�潟jチレイ（本社・東京都、大櫛顕也社長）は、「当社グループは、従業員の健康を重要な経営課題として位置づけ、推進部署として『ニチレイ健康推進センター』を設け、健康保険組合、労働組合と活発に意見交換を行いながら、さまざまなコラボヘルスに取組んできました」と、評価の背景を紹介しています。

3月3日（火）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より1円安の587円
◆｢むね肉｣が同5円高の247円
■｢正肉相場｣は同4円高の834円でした。

　日本政策金融公庫はこのほど昨年12月上旬に実施した生活衛生関係営業3290社を対象とした雇用動向に関するアンケート調査結果を公表しました。それによると、従業者の過不足感は｢不足｣と回答した企業割合が37.2％と前年調査を2.6％上回っています。なかでもホテル・旅館業が67.0％と前年を4.9ポイント上回り、調査開始以来、過去最高となっています。食肉・食鳥肉販売業では36.8％で、従業者の増減では｢減少した｣が15.8％、｢変わらない｣が71.7％､｢増加した｣が12.5％でした。1年前と比べ従業者の確保をめぐる環境は｢確保しにくくなった｣と回答した企業が平均34.6％で、食肉・食鳥肉販売業では38.2％となっています。確保が厳しい理由のトップは。｢新規募集も応募がない、少ない｣が約8割を占めています。従業者の定着化への取組は｢賃金の引き上げ｣４７％、｢休日・休暇の増加｣35％、｢勤務時間の削減｣28％等となっています。

3月2日（月）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が2月29日（土）より17円高の588円
◆｢むね肉｣が同2円高の242円
■｢正肉相場｣は同19円高の830円でした。