今日の食鳥業界

　日本政策金融公庫はこのほど昨年12月上旬に実施した生活衛生関係営業3290社を対象とした雇用動向に関するアンケート調査結果を公表しました。それによると、従業者の過不足感は｢不足｣と回答した企業割合が37.2％と前年調査を2.6％上回っています。なかでもホテル・旅館業が67.0％と前年を4.9ポイント上回り、調査開始以来、過去最高となっています。食肉・食鳥肉販売業では36.8％で、従業者の増減では｢減少した｣が15.8％、｢変わらない｣が71.7％､｢増加した｣が12.5％でした。1年前と比べ従業者の確保をめぐる環境は｢確保しにくくなった｣と回答した企業が平均34.6％で、食肉・食鳥肉販売業では38.2％となっています。確保が厳しい理由のトップは。｢新規募集も応募がない、少ない｣が約8割を占めています。従業者の定着化への取組は｢賃金の引き上げ｣４７％、｢休日・休暇の増加｣35％、｢勤務時間の削減｣28％等となっています。

3月2日（月）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が2月29日（土）より17円高の588円
◆｢むね肉｣が同2円高の242円
■｢正肉相場｣は同19円高の830円でした。