今日の食鳥業界

　（公財）全国生活衛生営業指導センターは、生活衛生関係営業の｢新型コロナウイルス感染症緊急調査｣第2弾を、3月16日〜19日に実施した結果を発表しました。生衛関係営業の経営者3008名からの回答をまとめたものです。それによると、回答者の80％以上が３、4月の売上見込みについて、前年同月比で｢減少する｣と回答し、生衛業のなかでも旅館ホテル業、興業、飲食業、氷雪販売業では90％以上が3月の売上は｢減少する｣と回答しています。2月実績では｢31％以上の減少｣の回答は全体で25.5％であったものが、政府のイベント自粛要請・全国一斉休校要請後の3月・4月の見込みになると、｢31％以上の減少｣の回答割合は3月が53.8％、4月が56.1％と半数を超える結果となっています。また、｢51％以上の減少｣の割合は3月28％、4月28.1％と全体の4分の1を超える回答となっており、深刻度の高まりが見られます。
　食鳥肉販売業（回答63件）では、前年同月対比での売上が2月は｢減少｣が69.8％の実績でしたが、3月は85.7％、4月は81.0％が減少と見込んでいます。また、新型コロナ感染者が2桁以上の地域に限定すると、｢減少｣は2月83.9％、3月93.5％、4月90.3％の結果となっています。
　感染拡大の影響で生衛業全体で｢すでに休業｣が2.1％、｢休業を決定している｣｢休業を検討している｣を含めると３、４月は8.6％が休業を意識しており、全体ではの回答者の20％が「このままの状況では休業を検討せざるを得ない」と考えています。業態での違いがありますが、旅館ホテル業や飲食業では休業を検討する回答割合が多く、なかでも料理業では42.9％と最も高くなっています。

3月28日（土）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より11円高の573円
◆｢むね肉｣が同1円安の242円
■｢正肉相場｣は同10円高の815円でした。

3月第4週（23日〜28日）の週間平均相場は
◆｢もも肉｣が前週より5.93円安の569.4円
◆｢むね肉｣が同2.2円高の244.2円
■｢正肉相場｣は同3.73円安の813.6円でした。