今日の食鳥業界

　ファミリーマートは、花椒のしびれる辛さと唐辛子の辛さが特長の｢ファミチキ（麻辣味）｣を1月5日（火）から全国のファミリーマート店舗で数量限定で発売。衣にコチュジャン、花椒など、複数のスパイスを加えたコクのある麻辣ソースを使用しており、辛さが特長で、価格は184円（税込み198円）。
　また、とんかつ専門店「かつや」を展開している�鰍ｩつやでは1月8日から期間限定で｢胡麻坦々チキンカツ｣を販売します。2021年の期間限定メニュー第1弾として、ボリューム満点の｢チキンカツ｣と、胡麻のコク／辣油の辛味／花山椒のシビレが合わさった本格麻辣がクセになる｢胡麻坦々チキンカツ｣を提供。店内飲食だけでなくテイクアウトやデリバリーも利用できます。価格は単品490円（税込み539円）で、同品の丼や定食を用意。

1月5日（火）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が昨年末12月28日より3円高の713円
◆｢むね肉｣は同2円高の317円
■｢正肉相場｣は同5円高の1030円でした。

　昨年の年初（1月6日）の相場は｢もも肉｣626円、｢むね肉｣264円、｢正肉相場｣は890円でしたので、前年対比は正肉で140円高い水準でのスタートとなりました。