今日の食鳥業界

　日本政策金融公庫が同公庫の取引先1万3434社を対象に行った｢中小企業の雇用・賃金に関する調査｣結果（回答率48.7％）によると、2020年12月において、正社員が｢不足｣と回答した企業割合は36.6％と、前回調査（52.9％）から16.3ポイント低下しています。｢適正｣は45.2％、｢過剰｣は18.2％でした。業種別にみると、建設業、運送業、倉庫業などで｢不足｣の割合が高くなっています。正社員数を前年から｢増加｣させた企業割合は22.1％、｢減少｣させた割合は25.0％で、業種別にみると、宿泊・飲食サービス業、運送業、、サービス業などで｢減少｣の割合が高くなっています。
　また、正社員の給与水準を前年から｢上昇｣させた企業割合は31.2％、前回調査（54.3％）から23.1ポイント低下しています。上昇の背景では｢自社の業績が改善｣（34.8％）の割合が最も高く、次いで｢採用が困難｣（20.6％）となっています。

3月6日（土）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より3円安の691円
◆｢むね肉｣が同と変わらず302円
■「正肉相場」は同3円安の993円でした。

3月第1週（1日〜6日）の週間平均相場は
◆｢もも肉｣が前週より2.3円安の692.2円
◆｢むね肉｣が同0.45円高の301.2円
■「正肉相場」は同1.85円安の993.4円でした。

　日本政策金融公庫が2月中旬に三大都市圏の同公庫取引先900社を対象に行った中小企業景況調査（回答率77.9％）によると、2月の売上DI は、前月1月〜マイナス幅が7.7ポイント拡大し▲23.0となっています。今後3ヶ月（2月〜4月）の売上見通しDIも、1月からマイナス幅が1.8ポイント拡大し▲18.4となっています。2月の利益額DIについても1月からマイナス幅が1.5ポイント拡大し▲15.8でした。
　緊急事態宣言の影響も考えられ、販売価格DIは1月から横ばいの▲2.2でしたが、仕入価格DIは同2.1ポイント上昇の14.3となっています。

3月5日（金）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より1円高の694円
◆｢むね肉｣が同1円安の302円
■｢正肉相場｣は同と変わらず996円でした。

　コロナ禍でいろんなイベントが中止や延期となっている状態ですが、感染防止対策を行った上での再開がみられます。3月9日〜12日には、千葉市の幕張メッセでアジア最大級の食品飲料専門展示会である「FOODEX　JAPAN2021」（第46回国際食品・飲料展）が、内外の3万5000社・4500ブースの展示規模で開催されます。主催は日本能率協会など5団体。また、同時開催として幕張メッセ8ホールでは、国内最大級の食肉総合見本市である「2021食肉産業展」が、「肉と技　世界へ」をテーマに開催されます。

3月4日（木）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が2日（火）より4円高の693円
◆｢むね肉｣が同3円高の303円
■｢正肉相場｣は同7円高の996円でした。

　農林水産省がこのほど公表した令和元年農業経営体の経営収支（概数値）によると、全営農類型平均の農業経営収支で、全農業経営体(個人経営および法人経営体)1経営体当りの農業経営収支は、農業粗収益が948.9万円、農業経営費が827.9万円で、この結果、農業所得は1経営体平均121万円となっています。
　１経営体当り農業経営収支を営農類型別にみると、農業所得が最も高かったのはブロイラー養鶏経営で1959.2万円（個人経営体674.7万円、法人経営体5048.6万円）で、次いで養豚経営の1087.1万円となっています。農業所得が最も低かったのは卵価が低迷した採卵養鶏経営で△1383.2万円と、耕種部門も含め13ある営農類型の中で唯一の赤字となっています。

3月2日（火）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より5円安の689円
◆｢むね肉｣が同1円高の300円
■｢正肉相場｣は同4円安の989円でした。

　讃岐うどんチェーン「はなまるうどん」を展開する�鰍ﾍなまる（本社・東京）は、3月8日（月）から21日（日）まで、全国（一部店舗除く）の「はなまるうどん」「うまげな」「さぬき麺屋」「つるさく」他各店舗で、｢鶏千　から揚げ　全店導入記念キャンペーン｣を実施します。同グループでは1月19日から全国の店舗でから揚げ専門店｢鶏千｣」のから揚げを順次販売開始していましたが、全店導入を記念して、3月1日〜同月21日までの14日間、｢鶏千から揚げ｣｢鶏千から揚げ定食｣｢鶏千から揚げ弁当｣をお得なキャンペーン価格で提供します。テイクアウトも同様のキャンペーン価格とするそうです。

3月1日（月）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が2月17日（土）より3円高の694円
◆｢むね肉｣が同1円高の299円
■｢正肉相場｣は同4円高の993円でした。