2019/9/22
㈱矢野経済研究所が調査した国内の業務用食品市場規模によると、2018年度はメーカー出荷金額ベースで、前年度比100.8％の3兆8902億円で、堅調な外食分野と惣菜・中食市場の伸びで全体で微増となったとしています。また2022年度には4兆円台に乗せ、4兆218億円になると予想しています。
外食市場は消費低迷の時期もあったものの昨今は回復基調で推移、惣菜・中食市場は女性の社会進出に伴う共働き世帯の増加や、高齢者世帯の増加を背景とした需要が拡大していることから堅調に推移。特にコンビニエンスストアの店舗増加に加え、揚げ物などカウンター商品のアイテム充実、さらに食品スーパーでもイートインを設置するケースが増え、ますます惣菜・中食の購入機会が増えていると、市場動向に触れています。
また、給食市場においても学校給食の民間委託化の拡大や、有料老人ホームを中心とした高齢者施設給食の需要拡大で堅調に推移しているとしたほか、業務用食品ユーザー企業においては人手不足を背景に、調理の手間を省く完全調理済み食材の需要が高まっており、業務用食品市場は全体として好調に推移しているとしています。
9月21日（土）の食鳥卸売相場（東京）は
◆「もも肉」が前日より2円高の544円
◆「むね肉」が同5円高の238円
■「正肉相場」は同7円高の782円でした。
9月第3週（16日～21日）の週間平均相場は
◆「もも肉」が前週より2.8円高の546.0円
◆「むね肉」が同4.65円高の235.25円
■「正肉相場」は同7.45円高の781.25円でした。
4
外食市場は消費低迷の時期もあったものの昨今は回復基調で推移、惣菜・中食市場は女性の社会進出に伴う共働き世帯の増加や、高齢者世帯の増加を背景とした需要が拡大していることから堅調に推移。特にコンビニエンスストアの店舗増加に加え、揚げ物などカウンター商品のアイテム充実、さらに食品スーパーでもイートインを設置するケースが増え、ますます惣菜・中食の購入機会が増えていると、市場動向に触れています。
また、給食市場においても学校給食の民間委託化の拡大や、有料老人ホームを中心とした高齢者施設給食の需要拡大で堅調に推移しているとしたほか、業務用食品ユーザー企業においては人手不足を背景に、調理の手間を省く完全調理済み食材の需要が高まっており、業務用食品市場は全体として好調に推移しているとしています。
9月21日（土）の食鳥卸売相場（東京）は
◆「もも肉」が前日より2円高の544円
◆「むね肉」が同5円高の238円
■「正肉相場」は同7円高の782円でした。
9月第3週（16日～21日）の週間平均相場は
◆「もも肉」が前週より2.8円高の546.0円
◆「むね肉」が同4.65円高の235.25円
■「正肉相場」は同7.45円高の781.25円でした。
4
2019/9/21
JA全農は20日、10～12月期の配合飼料供給価格について、前期（7～9月期）に対し、全国全畜種総平均トン当たり約650円値下げすると発表しました。主原料のトウモロコシや大豆かすの価格が下落したことや、為替が円高に振れている事などが要因としています。
値下げは3四半期連続となっています。
9月20日（金）の食鳥卸売相場（東京）は
◆「もも肉が前日より9円安の542円
◆「むね肉」が同3円安の233円
■「正肉相場」は同12円安の775円でした。
4
値下げは3四半期連続となっています。
9月20日（金）の食鳥卸売相場（東京）は
◆「もも肉が前日より9円安の542円
◆「むね肉」が同3円安の233円
■「正肉相場」は同12円安の775円でした。
4
2019/9/20
日本食肉輸出入協会が19日開催した鶏肉の輸入動向検討委員会によると、8月の鶏肉輸入量は4万7800㌧（うちブラジル3万6000㌧、タイ1万㌧、米国1500㌧）と予測、前年比では94.1％と前年実績を下回る見込みです。9月は4万9900㌧、10月は4万4800㌧と見込んでいます。
委員会は現状について、「8月の今現在、鶏肉の国内の動きは国産品、輸入品ともあまり良くない。国内鶏肉相場が低い中では輸入品の出番は限られ、今後のブラジル産、タイ産の価格は不透明であり、月により増減はあるものの、当面は現状水準での推移が見込まれる」としています。
9月19日（木）の食鳥卸売相場（東京）は
◆「もも肉」が17日（火）より4円高の551円
◆「むね肉」が同2円高の236円
■「正肉相場」は同6円高の787円でした。
3
委員会は現状について、「8月の今現在、鶏肉の国内の動きは国産品、輸入品ともあまり良くない。国内鶏肉相場が低い中では輸入品の出番は限られ、今後のブラジル産、タイ産の価格は不透明であり、月により増減はあるものの、当面は現状水準での推移が見込まれる」としています。
9月19日（木）の食鳥卸売相場（東京）は
◆「もも肉」が17日（火）より4円高の551円
◆「むね肉」が同2円高の236円
■「正肉相場」は同6円高の787円でした。
3
2019/9/18
コロワイドグループの㈱インズインターナショナル(本社・横浜市)では、展開する「しゃぶしゃぶ温野菜」(全国347店舗)で、9月12日から11月13日まで、秋限定メニュー“鴨葱しゃぶしゃぶ”を販売します。「温野菜」では秋の定番となっている鴨しゃぶですが、ことしは鴨と葱の相性を最大限に引き立てるため、肉の厚さを0.1㎜単位でこだわり、4種の葱と組合わせた際の食感を追求し、“極み鴨だし”で鴨の旨みをひきたてた、としています。葱はちゃんこねぎ、翡翠ねぎ、洒落ねぎ、長ねぎの4種で、柔らかく自然な甘みが絶品の「ちゃんこねぎ」、さっとしゃぶしゃぶして食べると、ピリッとした辛さとほんのりした甘みが広がる｢翡翠ねぎ｣、煮込んだ鴨つみれと相性のよい｢洒落（しゃら）ねぎ｣、ねぎ本来の甘みと旨みを楽しめる｢長ねぎ｣を、鴨と一緒に食べることで、より美味しさの奥行きが広がるとアピールしています。
9月17日（火）の食鳥卸売相場（東京）は
◆「もも肉」が14日（土）より4円高の547円
◆「むね肉」が同2円高の234円
■「正肉相場」は同6円高の781円でした。
3
9月17日（火）の食鳥卸売相場（東京）は
◆「もも肉」が14日（土）より4円高の547円
◆「むね肉」が同2円高の234円
■「正肉相場」は同6円高の781円でした。
3
2019/9/15
日本政策金融公庫が生活衛生関係営業3290企業を対象に6月中旬に行った「キャッシュレス決済の対応状況等に関するアンケート調査」によると、「キャッシュレス決済に対応している」と回答した企業割合は約4割で、ホテル・旅館業が83.6％と最も多く対応しています。次いで映画館46.4％、飲食業45.4％、美容業42.5％、理容業32.3％で、食肉・食鳥肉販売業は26.1％が対応していると回答しています。また、10月からの消費税増税を契機としたキャッシュレス決済の導入を考えている企業割合は約3割（食肉・食鳥肉販売業は14.4％）となっています。キャッシュレス決済を導入しない企業での理由は「利用客からの需要がない」が49.0％、「新たな機器の導入に抵抗がある」48.2％、「決済手数料等の経費負担の増加」46.6％、「売上の増加が見込めない」」37.8％など。
9月14日（土）の食鳥卸売相場（東京）は
◆「もも肉」が前日と変わらず543円
◆「むね肉」も同と変わらず232円
■「正肉相場」も同と変わらず775円でした。
9月第2週（9日～14日）の週間平均相場は
◆「もも肉」が前週より3.0円高の543.2円
◆「むね肉」が同1.4円高の230.6円
■「正肉相場」は同4.4円高の773.8円でした。
2
9月14日（土）の食鳥卸売相場（東京）は
◆「もも肉」が前日と変わらず543円
◆「むね肉」も同と変わらず232円
■「正肉相場」も同と変わらず775円でした。
9月第2週（9日～14日）の週間平均相場は
◆「もも肉」が前週より3.0円高の543.2円
◆「むね肉」が同1.4円高の230.6円
■「正肉相場」は同4.4円高の773.8円でした。
2