今日の食鳥業界

　（一社）日本能率協会は、2月19日（火）から4日間にわたり、東京ビッグサイト東展示棟で、ホテル・レストラン等サービス業界における国内最大の商談専門展示会｢国際ホテル・レストラン・ショー｣、｢フード・ケータリングショー｣、「厨房設備機器展」（総称「HCJ2019」）を開催します。オリンピック目前でインバウンド需要が高まるホテル・レストランなど、サービス業界にとって、深刻な人手不足解消とインバウンド客の受入が急務となっていることで、生産性向上に寄与するAIやロボットなどの次世代技術製品や、インバウンド客の満足度を高めるキャッシュレス関連製品など、約1000社が出展します。インバウンド観光客向けのお土産や、希少価値を前面に出した｢地域産品展｣コーナーも企画されています。詳細はHPで。　http://www.jma.or.jp/hcj/

1月26日（土）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が前日より8円安の637円
◆｢むね肉｣が同1円安の264円
■｢正肉相場｣は同9円安の901円でした。

1月第4週（21日~26日）の週間平均相場は
◆｢もも肉｣が前週より6.65円安の643.6円
◆｢むね肉｣が同5.0円安の267.0円
■｢正肉相場｣は同11.65円安の910.6円でした。

　農畜産業振興機構が24日発表した「鶏肉の需給予測」によると、鶏肉生産量の約9割を占めるブロイラーの生産量が、１月はほぼ前年同月並み、2月は前年同月をわずかに下回ると予測しています。1月は13万600�d（前年同月比99.6％）、2月が12万3600�d（同98.0％）との予測です。また、輸入量は前年の1月が多かった影響もあり、1月は前年同月をかなりの程度下回る4万5400�d(同94.0％)、2月はブラジルからの9船積み数量が堅調に推移することから前年同月をやや上回る4万8500�d(同103.9％)と予測。
　この結果、出回り量は、過去の月別出回り量の実績をもとに推計した結果、1月はわずかに前年を上回る17万200�d(同101.3％)、2月は前年同月をやや上回る17万2800�d(同104.9％)と予測しています。これにより、鶏肉の期末在庫（輸入、国産合計）は、1月は16万5200�d（同92.3％）、2月は16万4500�d(同87.9％)と前年同月を下回る見込みとしています。

1月25日(木)の食鳥卸売相場(東京)は
◆「もも肉」が前日より2円高の645円
◆「むね肉」が同1円高の265円
■「正肉相場」は同3円高の910円でした。

　年明けからの鶏肉の荷動きについて、末端小売納めが主力の荷受からは｢売れ行きの鈍さがめだつ。週末などでの特売で何とか動くのみ｣といった声が聞かれます。一方、1月に入って好調とする荷受も、「前月12月の売れ行きが悪かったために、今月が良く感じるだけ」と、荷動きそのものは良くない声が多いようです。12月の荷動きについては、日本チェーンストア協会が22日発表した量販店の12月の販売統計でも、店舗調整後で畜産品は前年比98.9％と落ち込んでおり、｢牛肉の動きは良かったが、豚肉、鶏肉の動きは鈍かった｣とし、荷受筋からも、「暖かったこともあり12月前半の荷動きが特に鈍かった」の声を反映しています。ただ、東北など寒波の影響もあり増体の落ちも聞かれ、今ひとつの荷動きも需給的には供給が計画を下回っている産地もあります。
　相場も今後右肩下がりの予想が多く、関東荷受の見通しではもも肉が2月620〜630円、3月600〜620円予想が多いようです。むね肉に関しては現状より弱含むも250〜270円で横ばい含みとの見方が中心のようです。

1月24日（木）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が22日（火）より1円安の643円
◆｢むね肉｣が同1円安の264円
■｢正肉相場｣は同2円安の907円でした。

　一般社団法人全国スーパーマーケット協会は、2月13日（水）から15日（金）までの3日間、千葉の幕張メッセ全館を使用して、｢第53回スーパーマーケット・トレードショー2019｣（SMTS）を開催します。スーパーマーケットを中心とする流通業界に最新情報を発信する商談展示会で、今回は｢��創�＜jッポン｣をテーマにしています。出展社数2168社、3568小間の規模で、1548社の地域産品メーカーが出展、海外からも20カ国143社・団体、176小間が参加。主催者企画として新たに2つのプログラムを設け、｢食の安心・安全コーナー｣では国際基準のHACCP推進の動きのなかで、食品スーパーマーケットの安心・安全に関する最新情報を特設コーナーを提供するほか、具体的な使い方がわかりにくい海外食材を日本で活用するための手法を提案する「世界の食材でつくるウチメシ」も提案するそうです。同時開催では｢第14回こだわり食品フェア2019｣、｢デリカテッセン・トレードショー2019｣、｢第4回外食FOOD　TABLE｣。
　入場料5000で、業界関係者のみが対象で、招待券持参者は無料。

　なお、本日23日と明日24日は、焼肉業界と肉料理を扱うすべての飲食店をターゲットにした年に1度の専門展示会である「ミートフードEXPO〜焼肉ビジネスフェア2019」（同時開催：居酒屋Japan2019）が東京・池袋サンシャインシティ文化会館で開催されます。（大阪では2月5、6日に大阪南港ATCホールで開催）

1月22日（火）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が前日より5円安の644円
◆｢むね肉｣が同12円安の265円
■｢正肉相場｣は同17円安の909円でした。

　日本食肉輸出入協会が21日開催した鶏肉の輸入動向検討委員会によると、12月の鶏肉輸入量は4万8100�d（前年同月比103.5％、ブラジル3万4700�d、タイ1万1500�d、米国1500�d）と予想。前月の輸入実績を約5000�d上回る見込みです。財務省の貿易統計の12月実績は30日発表予定です。
　1月は４万5400�d（同94.0％、ブラジル3万2600�d、タイ1万1200�d、米国1200�d）、2月は4万8500�d（同103.9％、ブラジル3万6000�d、タイ1万1000�d、米国1100�d）と見込んでいます。
　検討会は「1月現在、鶏肉の消費はおおむね堅調に推移している。ブラジル産の相場は年末からジリジリと上昇傾向にあるが、今後の船積み数量や為替相場の変動による影響が注目される。タイ産は一部で荷動きが重くなっており、相場も弱気で推移しているが、中国市場の動きによっては今後反転する可能性も否定できない」としています。

1月21日（月）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が19日（土）より2円高の649円
◆｢むね肉｣が同11円高の277円
■｢正肉相場｣は同13円高の926円でした。