2019/7/23
㈱ダイショー（本社・東京都墨田区、阿部孝博社長）は、2019年秋冬の新製品を8月1日から発売します。鶏関連でも５種の鍋スープなどがあり、簡便時短や一人鍋などのニーズ対応の新商品となっています。鶏だしの鍋スープの新商品は次のとおりです。
▼「１人前からぱぱっと鍋 魚介だし醤油味＆鶏だし塩味」
「鶏だし塩味」は、丸鶏のうまみに本枯カツオ節・利尻昆布を効かせ、ネギ風味油で仕上げた濃縮タイプの鍋スープ。鶏肉や鶏だんご、水菜、長ネギ、ニンジン、シイタケなどの具材だけでなく、カット野菜でも手軽に楽しめる。塩焼きそばの味付けにも活用できる。
▼「地鶏だし仕立て 塩鍋スープ」 「地鶏だしちゃんこ鍋スープ」
だしのうま味が感じられる鍋スープとして、「地鶏だし」をキーワードに開発。
「地鶏だし仕立て 塩鍋スープ」は、徳島県の地鶏「阿波尾鶏」から取っただしに、昆布・カツオのうまみを効かせ、まろやかな味わいの天日塩を加え、純米酒・ねぎ風味油・ショウガで風味よく仕上げた塩鍋スープ。
「地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油」と「地鶏だしちゃんこ鍋スープ みそ」は、「阿波尾鶏」と「名古屋コーチン」を合わせた地鶏だしに、焼津産カツオ節・日高昆布などの魚介のうま味を加えた。しっかりとした〝だし感〟は、鶏肉や鶏だんご・白菜・ニンジン・シイタケ・豆腐などの具材とよく合う。
▼「１人前から作れる！選べる！ちゃんこ鍋スープ＆キムチ鍋スープ＆キムチ鍋スープ」
消費者ニーズである２つの味が楽しめる「小分け・アソートタイプ」を、単身・少人数世帯に向けに開発。
「ちゃんこ鍋スープ」は、地鶏だしの深いうま味と、カツオ・昆布の風味を効かせた濃縮タイプの鍋スープ。ほのかに甘いしょうゆ仕立てのスープは、鶏もも肉、白菜、ニンジン、シメジ、豆腐などの具材によく絡む和風の味わい。本品をだしに用いた「親子丼」などのアレンジメニューにも活かせる。
▼「サラダチキンで作るカレースープの素」
ブームの続くサラダチキンも、食べ方については「サラダの具材」や「そのまま食べる」との回答が大多数を占める。ダイショーでは、「カレーハウスＣｏＣｏ壱番屋」とコラボし、これからの季節にぴったりのサラダチキンの新しい食べ方を提案する。
問い合わせは、㈱ダイショーお客様相談窓口（℡０１２０－０９２８６０）
7月22日（月）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が20日（土）より2円高の540円
◆｢むね肉｣が同1円安の219円
■｢正肉相場｣は同1円高の759円でした。
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▼「１人前からぱぱっと鍋 魚介だし醤油味＆鶏だし塩味」
「鶏だし塩味」は、丸鶏のうまみに本枯カツオ節・利尻昆布を効かせ、ネギ風味油で仕上げた濃縮タイプの鍋スープ。鶏肉や鶏だんご、水菜、長ネギ、ニンジン、シイタケなどの具材だけでなく、カット野菜でも手軽に楽しめる。塩焼きそばの味付けにも活用できる。
▼「地鶏だし仕立て 塩鍋スープ」 「地鶏だしちゃんこ鍋スープ」
だしのうま味が感じられる鍋スープとして、「地鶏だし」をキーワードに開発。
「地鶏だし仕立て 塩鍋スープ」は、徳島県の地鶏「阿波尾鶏」から取っただしに、昆布・カツオのうまみを効かせ、まろやかな味わいの天日塩を加え、純米酒・ねぎ風味油・ショウガで風味よく仕上げた塩鍋スープ。
「地鶏だしちゃんこ鍋スープ 醤油」と「地鶏だしちゃんこ鍋スープ みそ」は、「阿波尾鶏」と「名古屋コーチン」を合わせた地鶏だしに、焼津産カツオ節・日高昆布などの魚介のうま味を加えた。しっかりとした〝だし感〟は、鶏肉や鶏だんご・白菜・ニンジン・シイタケ・豆腐などの具材とよく合う。
▼「１人前から作れる！選べる！ちゃんこ鍋スープ＆キムチ鍋スープ＆キムチ鍋スープ」
消費者ニーズである２つの味が楽しめる「小分け・アソートタイプ」を、単身・少人数世帯に向けに開発。
「ちゃんこ鍋スープ」は、地鶏だしの深いうま味と、カツオ・昆布の風味を効かせた濃縮タイプの鍋スープ。ほのかに甘いしょうゆ仕立てのスープは、鶏もも肉、白菜、ニンジン、シメジ、豆腐などの具材によく絡む和風の味わい。本品をだしに用いた「親子丼」などのアレンジメニューにも活かせる。
▼「サラダチキンで作るカレースープの素」
ブームの続くサラダチキンも、食べ方については「サラダの具材」や「そのまま食べる」との回答が大多数を占める。ダイショーでは、「カレーハウスＣｏＣｏ壱番屋」とコラボし、これからの季節にぴったりのサラダチキンの新しい食べ方を提案する。
問い合わせは、㈱ダイショーお客様相談窓口（℡０１２０－０９２８６０）
7月22日（月）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が20日（土）より2円高の540円
◆｢むね肉｣が同1円安の219円
■｢正肉相場｣は同1円高の759円でした。
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2019/7/21
（一社）日本食鳥協会は9月20日（金）午後1時から愛知県岡崎市の自然科学研究機構・岡崎コンファレンスセンター「大隅ホール」で、『地鶏銘柄鶏セミナー』を開催します。
地鶏の生産・販売事例等を紹介し、生産者等が地鶏に関する情報を共有することが目的で、議題は下記のとおり。
①「名古屋コーチン」の育種改良と試験研究の今後の方向性について（講師は愛知県農業総合試験場畜産研究部の木野勝敏部長）
②地鶏の魅力はどこから来るのか？“おいしさと機能性に関わる要因について”（講師は日本獣医生命科学大学食品機能化学教室の江草愛講師）
③その他（質疑応答）
同セミナーへの参加希望者は9月2日までに協会まで申し込みが必要（申し込み内容は協会まで）。受講は200名予定。なお、セミナー当日の午前中は同会場で、（独）家畜改良センター岡崎牧場主催の「地鶏・国産鶏種普及促進ネットワーク会議」が開催される予定です。
7月20日（土）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が前日より1円安の538円
◆｢むね肉｣が同2円安の220円
■｢正肉相場｣は同3円安の758円でした。
7月第3週（15日～20日）の週間平均相場は
◆｢もも肉｣が前週より1.5円安の544.5円
◆｢むね肉｣が同2.15円高の224.75円
■｢正肉相場｣は同0.65円高の769.25円でした。
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地鶏の生産・販売事例等を紹介し、生産者等が地鶏に関する情報を共有することが目的で、議題は下記のとおり。
①「名古屋コーチン」の育種改良と試験研究の今後の方向性について（講師は愛知県農業総合試験場畜産研究部の木野勝敏部長）
②地鶏の魅力はどこから来るのか？“おいしさと機能性に関わる要因について”（講師は日本獣医生命科学大学食品機能化学教室の江草愛講師）
③その他（質疑応答）
同セミナーへの参加希望者は9月2日までに協会まで申し込みが必要（申し込み内容は協会まで）。受講は200名予定。なお、セミナー当日の午前中は同会場で、（独）家畜改良センター岡崎牧場主催の「地鶏・国産鶏種普及促進ネットワーク会議」が開催される予定です。
7月20日（土）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が前日より1円安の538円
◆｢むね肉｣が同2円安の220円
■｢正肉相場｣は同3円安の758円でした。
7月第3週（15日～20日）の週間平均相場は
◆｢もも肉｣が前週より1.5円安の544.5円
◆｢むね肉｣が同2.15円高の224.75円
■｢正肉相場｣は同0.65円高の769.25円でした。
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2019/7/20
日本食肉輸出入協会が19日開催した鶏肉の輸入動向検討委員会によると、６月の鶏肉輸入量は、４万5200トン（うちブラジル３万4000トン、タイ9500トン、米国1400トン）と見込まれ、前年比では103.0％と今年初めて前年実績を上回り、増加に転じる見込みです。
7月の輸入量は４万6500トン、８月は４万7000トンの予測で、いずれもブラジルが３万5000トン程度、タイが9800トンと見込んでいます。
委員会は現状について「７月の今現在、鶏肉の国内の動きは国産品、輸入品ともいいとは言えない状況が続いている。中国向けの輸出に落ち着きが見受けられ、ブラジル産の日本向けの相場にも一服感が出ている。また、タイ産についても中国からの需要が一服し、日本向けの強気のオファーは一時期に比べ落ち着きを取り戻しつつある」とコメントしています。
7月19日（金）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が前日より15円安の539円
◆｢むね肉｣が同7円安の222円
■｢正肉相場｣は同22円安の761円でした。
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7月の輸入量は４万6500トン、８月は４万7000トンの予測で、いずれもブラジルが３万5000トン程度、タイが9800トンと見込んでいます。
委員会は現状について「７月の今現在、鶏肉の国内の動きは国産品、輸入品ともいいとは言えない状況が続いている。中国向けの輸出に落ち着きが見受けられ、ブラジル産の日本向けの相場にも一服感が出ている。また、タイ産についても中国からの需要が一服し、日本向けの強気のオファーは一時期に比べ落ち着きを取り戻しつつある」とコメントしています。
7月19日（金）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が前日より15円安の539円
◆｢むね肉｣が同7円安の222円
■｢正肉相場｣は同22円安の761円でした。
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2019/7/19
日本畜産物輸出促進協議会(事務局・中央畜産会)は、香港の「香港コンベンション＆エキシビションセンター」で8月に開催される「FOOD EXPO 2019」に出展し、日本の畜産物(牛肉、豚肉、鶏肉、鶏卵、牛乳・乳製品)のＰＲを行います。
同展では、日本畜産物の認知度向上を図るため、畜産物製品の紹介はもとよりセミナーの開催なども行い、日本畜産物の魅力を伝え輸出拡大につなげるのがねらい。
同展への出展期間は８月15日(木)～17日（土）。
鶏肉関連では、同協議会の鶏肉輸出部会(事務局・日本食鳥協会)もブースを設けて、レストラン関係者やバイヤーに対するＰＲ活動を行います。試食では、秋川牧園（山口県）がやきとり等の串物を提供する予定となっています。
7月18日（木）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が16日（火）より7円高の554円
◆｢むね肉｣が同1円高の229円
■｢正肉相場｣は同8円高の783円でした。
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同展では、日本畜産物の認知度向上を図るため、畜産物製品の紹介はもとよりセミナーの開催なども行い、日本畜産物の魅力を伝え輸出拡大につなげるのがねらい。
同展への出展期間は８月15日(木)～17日（土）。
鶏肉関連では、同協議会の鶏肉輸出部会(事務局・日本食鳥協会)もブースを設けて、レストラン関係者やバイヤーに対するＰＲ活動を行います。試食では、秋川牧園（山口県）がやきとり等の串物を提供する予定となっています。
7月18日（木）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が16日（火）より7円高の554円
◆｢むね肉｣が同1円高の229円
■｢正肉相場｣は同8円高の783円でした。
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2019/7/17
近年ジビエ料理が注目されていますが、（一社）日本ジビエ振興協会は4年度目となる｢国産ジビエ料理セミナー｣を、入門編・上級編の2コースで開催します。入門編が東京（7月29日）、大阪（10月6日）、大分（来年1月23日）の3会場で、上級編は東京（8月19日）、名古屋（8月29日）、札幌（9月5日）、大阪（10月27日）の4会場で、各会場40名（先着順）で開催予定です。興味のある方は同協会のホームページで。
http://www.gibier.or.jp
7月16日（火）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が13日（土）より6円高の547円
◆｢むね肉｣が同6円高の228円
■｢正肉相場｣は同12円高の775円でした。
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http://www.gibier.or.jp
7月16日（火）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が13日（土）より6円高の547円
◆｢むね肉｣が同6円高の228円
■｢正肉相場｣は同12円高の775円でした。
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