今日の食鳥業界

　(一社)日本唐揚協会は唐揚げ文化の大きな発展に寄与している幅広い層の調理人の育成と成熟を促し、いつでも美味しい唐揚げを自由に食べられる生活様式を実現するために｢揚師検定｣試験の実施とその取得に向けた講座を7月4日にオンラインで開催します。同協会は美味しい唐揚店には｢最高金賞｣や｢金賞｣、熱心な唐揚げファンには「カラアゲニスト」資格の提供など、唐揚げシーン全体の士気を挙げる手伝いをしていますが、2020年は、新型コロナウイルスの予期せぬ感染拡大で、「つくる人」は営業自粛からの感染対策、｢食べる人｣はステイホームを前提とする新たな生活様式を求められ、様子見の日々を強いられていることで、｢おうちで美味しくいただける日常｣を手にいれてもらえるよう、協会認定の調理技術を習得した｢揚師｣という、プロアマの垣根を越えたステイタスを用意することにしたもの。
　揚師認定は、講座と実技で構成され、今回は2級を実施します。2級は家庭での美味しい唐揚げを作る方法を伝え、それを認定するもので、｢唐揚鼎（からあげかなえ）｣と呼ぶ唐揚げを作る上で重要なツケ(漬け込み)、ウチ(粉打ち)、アゲ(揚げ)の3つのポイントを実技指導を行います。揚師検定2級講座（第1回）は7月4日10時30分からの、Zoomによるオンライン講座に、参加者それぞれが自宅キッチンから参加。参加費は5740円。
　詳細は同協会HPで。　https://karaage.ne.jp/ageshikentei/

6月20日(土)の食鳥卸売相場(東京・加重)は
◆｢もも肉｣が前日より5円安の603円
◆｢むね肉｣が同16円安の247円
■「正肉相場」は同21円安の850円でした。

6月第3週(15日〜20日)の週間平均相場は
◆｢もも肉｣が前週より3.2円安の608.8円
◆｢むね肉｣が同1.2円安の256.6円
■｢正肉相場｣は同4.4円安の865.4円でした。

　日本ケンタッキー・フライド・チキン�梶iKFC）は、6月28日(日)から「とりの日パック」の販売を再開します。KFCでは「３密」を避けるための対応の一環として5月28日に「とりの日パック」の販売を休止していました。
　「とりの日パック」は,毎月28日の「にわとりの日」限定で販売する｢オリジナルチキン｣4ピースと、｢ナゲット｣5ピースの入った特別価格のパック(1000円、税込み)で、KFCの全国店舗で販売再開します。

6月19日(金)の食鳥卸売相場(東京・加重)は
◆｢もも肉｣が前日より1円安の608円
◆｢むね肉｣が同5円高の263円
■｢正肉相場｣は同4円高の871円でした。

　丸美屋食品工業��(本社・東京都)は、鹿児島県の郷土料理｢鶏販（けいはん）｣を、カップで手軽に味わうことができる｢スープで味わう　鶏販｣を7月20日(月)からコンビニエンスストアで新発売します。独自の製法で作った｢押し麦入りごはん｣は、お湯を注ぐだけで米粒感がしっかりとあり、炊飯したご飯に近い味わいが楽しめます。鶏の旨味にゆずの風味を合わせたスープは、コクがありながらも、さっぱりした後味で暑い夏にもさらさらと食べられるもので、暑い時期にピッタリ。具材(鶏肉、錦糸玉子、漬け物など)と薬味(柑橘類の皮、ねぎ、白胡麻等)をのせ、鶏だしのスープをかけて食べる。
　カップ形式で内容量は71.1g（ごはん60g、具入りスープ11.1g）。希望小売価格は180円(消費税別)。

6月18日(木)の食鳥卸売相場(東京・加重)は
◆｢もも肉｣が16日(火)より2円安の609円
◆｢むね肉｣が同1円高の258円
■｢正肉相場｣は同1円安の867円でした。

　SBパワー�鰍ｪ全国の家族と暮らす500人を対象に5月25、26日に、自宅で過ごす時間「おうち時間」に関するWEBアンケート調査を実施した結果によりますと、平均外出時間に大きな変化が出ており、外出自粛中の1日当たりの平均外出時間は｢1時間未満｣が約半数となっています。外出自粛前には最も多かった｢8時間以上｣は14.4％減少し、11.0％になり、自粛前に最も少なかった｢30分未満｣が11.2％増加の20.2％となっており、約半数の47.0％が1時間未満と回答、「おうち時間」の増が目立ちます。
　「おうち時間」の過ごし方として多いのは、｢掃除｣,｢睡眠｣、「TVやラジオ」で、おうち時間の増で家庭内の不安は｢運動不足｣に加えて、｢食費｣や｢電気代｣の増加が上位になっています。生活費の変化については、約半数が食費、電気代、水道代が増加傾向としており、電気代が上がった人の62.3％が電気代節約のための行動をしています。
　1ヶ月で自由に使える金額は外出自粛を経て減少傾向となり、自粛前と比べ1510円減少しています。

6月16日（火）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より2円安の611円
◆｢むね肉｣が同1円安の257円
■｢正肉相場｣は同3円安の868円でした。

　�潟Wェーシービーと�潟iウキャストは、匿名加工されたJCBのクレジットカードの取引データを活用して、現金も含むすべての消費動向を捉える国内消費動向指数「JCB消費NOW」を提供していますが、このほど、国内消費動向指数「JCB消費NOW」の2020年5月前半（2020年5月1日（金）〜5月15日（金））の速報値の一部を公開しました。新型コロナウイルスの影響による外出自粛で大きく落ち込んでいる「外食」「交通」「娯楽」「宿泊」「旅行」といったレジャー消費は5月前半に下げ幅を縮小、好調だった「スーパー」や「コンテンツ配信」は伸びが減速しており、4月から5月にかけてコロナ禍の消費動向は一旦落ち着きを見せています。一方で、「EC」、「酒屋」、「電気・ガス・熱供給・水道業」の消費は引き続き活発に行われていることも示されています。
　同データでの1月後半からの変化率をみると、スーパーは5月前半は前年同月比28.7％増で、1月からの変化率は16.0％増、外食は5月前半は前年対比60.0％減、1月からの変化率は67.9％減となっています。4月後半に比べるとスーパーはやや減速、外食やサービス総合はやや回復傾向となっています。

6月15日（月）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣は13日（土）より4円高の613円
◆｢むね肉｣は同3円高の258円
■｢正肉相場｣は同7円高の871円でした。