今日の食鳥業界

　日本政策金融公庫はこのほど昨年12月上旬に実施した生活衛生関係営業3290社を対象とした雇用動向に関するアンケート調査結果を公表しました。それによると、従業者の過不足感は｢不足｣と回答した企業割合が37.2％と前年調査を2.6％上回っています。なかでもホテル・旅館業が67.0％と前年を4.9ポイント上回り、調査開始以来、過去最高となっています。食肉・食鳥肉販売業では36.8％で、従業者の増減では｢減少した｣が15.8％、｢変わらない｣が71.7％､｢増加した｣が12.5％でした。1年前と比べ従業者の確保をめぐる環境は｢確保しにくくなった｣と回答した企業が平均34.6％で、食肉・食鳥肉販売業では38.2％となっています。確保が厳しい理由のトップは。｢新規募集も応募がない、少ない｣が約8割を占めています。従業者の定着化への取組は｢賃金の引き上げ｣４７％、｢休日・休暇の増加｣35％、｢勤務時間の削減｣28％等となっています。

3月2日（月）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が2月29日（土）より17円高の588円
◆｢むね肉｣が同2円高の242円
■｢正肉相場｣は同19円高の830円でした。

　2月最終週後半に食鳥相場は大きく下げました。業務卸筋からは「今週に入ってがくっと販売が落ちた。コロナの影響で飲食部門への納めを始め２，3割の落ち込みでは済まない状況。長引くようだと大変なことになる」と危機感の声が聞かれます。早い終息で一過性の動きで済むことを願うばかりです。

2月29日（土）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より3円安の571円
◆｢むね肉｣が同4円安の240円
■｢正肉相場｣は同7円安の811円でした。

2月最終週（24日〜29日）の週間平均相場は
◆｢もも肉｣が前週より8.85円安の581.75円
◆｢むね肉｣が同2.25円安の246.75円
■｢正肉相場｣は同11.1円安の828.5円でした。

2月の月間平均相場は
◆｢もも肉｣が前月より25.81円安の595.63円
◆｢むね肉｣が同9.62円安の252.11円
■[正肉相場]は同35.43円安の847.74円でした。

　量販店で組織する日本チェーンストア協会が26日発表したチェーンストア販売統計１月分（55社1万543店舗集計）によると、食料品は相場安もあり農産品は動きが鈍く、衣料品、住関品も気温が高めで推移したこともあり苦戦し、総販売額は１兆44億円と店舗調整後（以下同）で前年同月比98.0％とマイナスとなりました。
　食料品の販売額は6589億円で、前年同月比99.9％となり、うち農産品が923億円（同98.2％）、畜産品が813億円（同99.3％）、水産品が617億円（同101％)、惣菜が867億円（同101.9％）でした。
　畜産品の販売動向については、「牛肉、豚肉、鶏肉の動きはいずれも鈍かった。鶏卵の動きは良かったものの、ハム・ソーセージの動きは鈍かった」としています。また、惣菜は「揚げ物、焼き物、中華の動きは良かったが、焼き鳥などの動きは鈍かった」としています。

2月28日（金）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より19円安の574円
◆｢むね肉｣が同11円安の244円
■｢正肉相場｣は同30円安の818円でした。

　財務省が27日に発表した１月分の貿易統計によると、鶏肉（原料肉）輸入量は前年同月を0.8％下回る4万1620�dで、ほぼ前年並みでした。直前の日本食肉輸出入協会の予測では4万3800�d（前年比4.3％増）を見込んでいましたが、2200�d程予測を下回りました。　同協会では2月の輸入が4万6280�d（前年比11.6％増）、3月が4万4600�d（同12.8％増）と予測しており、当面鶏肉輸入量は前年実績を上回る推移を見込んでいます。
　また、調製品の１月輸入量は前年より7.3％少ない3万9309�dの実績でした。

2月27日（木）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が25日（火）より4円高の593円
◆｢むね肉｣が同7円高の255円
■｢正肉相場｣は同11円高の848円でした。

　食品スーパー3団体が21日発表した1月の販売統計調査(270社8019店舗)によると、総売上高は8759億円で既存店ベースでは前年同月比98.6％でした。中核店舗における景気判断DIでの現状判断は、前月から▽2.2の42.5、見通し判断は▽1.9の39.5で共に小幅な悪化となっています。青果相場安による売上高、収益が低迷したことが大きく影響したとしています。消費税率引き上げの影響による節約志向の高まりや、新型コロナウイルスの影響も拡大しており、消費者マインドの冷え込みは長期化する可能性が高いとも。
　食品合計の1月売上高は7912億円(既存店ベースでの前年比98.9％)で、生鮮3部門は青果が3076億円(同97.2％)、水産が812億円(同99.3％)、畜産が1062億円(同99.2％)でした。惣菜は926億円(同100.8％)と、食品・非食品の中で唯一前年水準を上回っています。畜産については、前年より気温が高い地域が多く、鍋物用や煮込み用の豚肉や鶏肉を中心に動きが鈍かったとし、焼き物用の銘柄鶏を訴求して成果を上げた店舗も見られたが、気候条件により鶏肉は伸び悩んだとしています。

2月25日(火)の食鳥卸売相場(東京・加重)は
◆｢もも肉｣が22日(土)より3円高の589円
◆｢むね肉｣が同2円高の248円
■｢正肉相場｣は同5円高の837円でした。