2021/8/29
リクルートの外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」が7月に実施した、外食店によるデリバリー・テイクアウトの取組と店内飲食利用意向関連のアンケート調査結果によると、コロナ禍以降、｢利用したことのなかった｣外食店からのデリバリー・テイクアウトの利用者は32.5％、｢利用したことがあった｣外食店からの同利用者は35.4％でした。また、｢知らなかった｣外食店からデリバリー・テイクアウトを利用した人でその後｢店内飲食でもしたいと思った｣人は72.5％、すでに｢利用した｣人も17.4％でした。これまで｢定期的に利用していた｣外食店からデリバリー・テイクアウトをした人でその後そのお店での｢店内飲食の利用意向が高まった｣人は59.6％、すでに｢実際に利用した｣人も14.5％でした。外食店のデリバリー・テイクアウトへの取組は、新規顧客獲得とリピーターの利用促進に繋がっているようです。
8月28日（土）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より1円安の573円
◆｢むね肉｣が同1円安の310円
■「正肉相場」は同2年安の883円でした。
8月第4週（23日～28日）の週間平均相場は
◆｢もも肉｣が前週より6.7円安の576.8円
◆｢むね肉｣が同0.8円高の309.8円
■｢正肉相場｣は同5.9円安の886.6円でした。
1
8月28日（土）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より1円安の573円
◆｢むね肉｣が同1円安の310円
■「正肉相場」は同2年安の883円でした。
8月第4週（23日～28日）の週間平均相場は
◆｢もも肉｣が前週より6.7円安の576.8円
◆｢むね肉｣が同0.8円高の309.8円
■｢正肉相場｣は同5.9円安の886.6円でした。
1
2021/8/28
財務省が27日に発表した貿易統計によると、7月の鶏肉(原料肉)輸入量は前年同月の輸入実績に比べ13.2％下回る4万4749㌧でした。直前の日本食肉輸出入協会の予測では前月時点の予測を下方修正し4万3800㌧を見込んでいましたが、ほぼ前月時点の予測数値に近い実績となりました。国別ではブラジが前年同月比72.4％と大幅に減少した一方、タイ産が136.2％と増加しました。7月の輸入鶏肉の価格は平均で、前年同月より約5.4％上昇しており、特に、骨付きももが前年同月より約17％高となっているのが目立つ。また、鶏肉調製品の7月輸入量は4万3850㌧(前年同月比114.3％)と前年を上回りましたが、1～7月累計では前年同期比101.1％と、ほぼ同水準となっています。
8月27日（金）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より4円安の574円
◆｢むね肉｣が同と変わらず311円
■｢正肉相場｣は同4円安の885円でした。
2
8月27日（金）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より4円安の574円
◆｢むね肉｣が同と変わらず311円
■｢正肉相場｣は同4円安の885円でした。
2
2021/8/27
農林水産省が25日公表した令和2年度食料自給率によると、カロリーベースの自給率は前年度より1ポイント低い37％となりました。ただ、畜産物の生産が増加、輸入は減少したことで、品目別自給率（飼料自給率を反映しない重量ベース）では、牛肉が35％から36％に、豚肉が49％から50％に、鶏肉が64％から66％に、牛乳・乳製品が59％から61％にそれぞれ上昇し、カロリー食料国産率（飼料自給率を反映しない）は前年度と同じ46％になりました。なお、食料自給率は前年度と同じ25％でした。
一方、生産額ベースの食料自給率は、豚肉、鶏肉、野菜等の国産生産額が増加した一方、魚介類、牛肉、鶏肉、豚肉等の輸入額が減少したこと等で、前年度より1ポイント高い67％に、飼料自給率を反映しない生産額食料国産率も前年度より1ポイント高い71％でした。
同時に発表となった令和2年度食料需給表では、鶏肉の国内生産量は165万6千㌧（前年度比101.5％）、輸入量は85万9千㌧（同96.5％）で、この供給（消費量）に歩留まりを掛けた純食料は175万１千㌧（同99.5％）で、国内生産は増も輸入量の減で全体の供給（消費）量は前年を下回りました。コロナの影響で飲食部門等での需要が落ちたことで輸入量が減少したことを反映したとみられます。なお、供給量を全人口で割った1人年間消費量は13.9㎏で前年度と変わりはありませんでした。
8月26日（木）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が24日（火）と変わらず578円
◆｢むね肉｣が同より2円高の311円
■｢正肉相場｣は同2円高の889円でした。
5
一方、生産額ベースの食料自給率は、豚肉、鶏肉、野菜等の国産生産額が増加した一方、魚介類、牛肉、鶏肉、豚肉等の輸入額が減少したこと等で、前年度より1ポイント高い67％に、飼料自給率を反映しない生産額食料国産率も前年度より1ポイント高い71％でした。
同時に発表となった令和2年度食料需給表では、鶏肉の国内生産量は165万6千㌧（前年度比101.5％）、輸入量は85万9千㌧（同96.5％）で、この供給（消費量）に歩留まりを掛けた純食料は175万１千㌧（同99.5％）で、国内生産は増も輸入量の減で全体の供給（消費）量は前年を下回りました。コロナの影響で飲食部門等での需要が落ちたことで輸入量が減少したことを反映したとみられます。なお、供給量を全人口で割った1人年間消費量は13.9㎏で前年度と変わりはありませんでした。
8月26日（木）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が24日（火）と変わらず578円
◆｢むね肉｣が同より2円高の311円
■｢正肉相場｣は同2円高の889円でした。
5
2021/8/25
日本チェーンストア協会が24日発表した「チェーンストア販売統計(7月度速報 56社・1万1845店舗)によると、「新型コロナウイルス感染拡大防止対策に係る政府からの行動自粛要請等により内食化需要は続いており、食料品は農産品、畜産品は苦戦したが他の部門が堅調に推移し全体をカバーした。衣料品は一部の商品に動きがみられ、住関品もまずまずの動きだったことから、総販売額の前年同月比(店舗調整後)はプラスとなった」としています。
7月の食料品の販売額は全販売額の67.5％の7665億円(前年同月比104.0％)で、内訳は農産品が1069億円(同99.7％)、畜産品が862億円(同98.6％)、水産品が716億円(同100.1％)、惣菜が1002億円(同111.5％)、その他食品4014億円(同105.5％)でした。畜産品は「牛肉、豚肉、鶏肉の動きは鈍かった」と前年の反動も。「鶏卵の動きはまずまずだったが、ハム・ソーセージの動きは鈍かった」としています。
8月24日（火）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より3円安の578円
◆｢むね肉｣が同1円高の309円
■｢正肉相場｣は同2円安の887円でした。
5
7月の食料品の販売額は全販売額の67.5％の7665億円(前年同月比104.0％)で、内訳は農産品が1069億円(同99.7％)、畜産品が862億円(同98.6％)、水産品が716億円(同100.1％)、惣菜が1002億円(同111.5％)、その他食品4014億円(同105.5％)でした。畜産品は「牛肉、豚肉、鶏肉の動きは鈍かった」と前年の反動も。「鶏卵の動きはまずまずだったが、ハム・ソーセージの動きは鈍かった」としています。
8月24日（火）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より3円安の578円
◆｢むね肉｣が同1円高の309円
■｢正肉相場｣は同2円安の887円でした。
5
2021/8/24
日本政策金融公庫が8月初旬に取引先1500企業を対象に行った全国小企業月次動向調査（回答率85.4％）によると、7月の売上DI は、6月（▲22.4）からマイナス幅が0.8ポイント縮小し、▲21.6となりました。また、8月は▲30.9と7月に比べマイナス幅が9.3ポイント拡大する見通しとなっています。業種別にみると、7月は製造業（▲8.9→▲12.7）でマイナス幅が拡大した一方、非製造業（▲23.9→▲22.6）ではマイナス幅が縮小しました。8月は、製造業で▲21.1、非製造業で▲32.2と、ともにマイナス幅が拡大する見通しとなっています。なお、採算DIは、7月が6月（▲23.9）からマイナス幅が2.1ポイント拡大し▲26.0となり、8月はさらにマイナス幅が拡大の▲31.8との見通しとなっています。コロナ感染拡大の影響が少なからずあると見られます。
8月23日（月）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が21日（土）より1円高の581円
◆｢むね肉｣が同2円安の308円
■｢正肉相場｣は同1円安の889円でした。
3
8月23日（月）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が21日（土）より1円高の581円
◆｢むね肉｣が同2円安の308円
■｢正肉相場｣は同1円安の889円でした。
3