2021/9/18
JA全農は17日、10～12月期の配合飼料価格について、7～9月期に比べ全国全畜種総平均トン当たり1250円値下げすると発表しました。値下げは５四半期ぶり。原料である飼料穀物相場の下落を理由としています。一時とうもろこしの国際相場は700セント／ブッシェル前後まで上昇していましたが、現在は520セント／ブッシェル前後で推移しており、海上運賃は値上がりしているものの、とうもろこしのシカゴ定期と大豆粕価格が値下がりしていることから引き下げたとしています。
9月17日（金）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日と変わらず584円
◆｢むね肉｣が同1円高の318円
■｢正肉相場｣は同1円高の902円でした。
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9月17日（金）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日と変わらず584円
◆｢むね肉｣が同1円高の318円
■｢正肉相場｣は同1円高の902円でした。
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2021/9/17
とんかつ専門店「かつや」などを展開するアークランドサービスホールディングス㈱の子会社、エバーアクション㈱は、9月22日（水）から、国内の「からやま」「からあげ 縁」「あらあげ・とり弁 縁」で、｢海苔醤油からあげ｣の販売を開始します。
食欲の秋らしく、ご飯がすすむメニューとして新登場の｢海苔醤油からあげ｣は、甘辛いだし醤油をあわせた秘伝のからやまのたれで漬け込んだ鶏肉に、海苔を巻きカリッと揚げて甘辛だし醤油にくぐらせたもの。店内メニューの海苔醤油からあげ定食は690円（税込759円）、海苔醤油からあげ1個は130円（同140円）。
9月16日（木）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が14日（火）より6円高の584円
◆｢むね肉｣が同4円高の317円
■｢正肉相場｣は同10円高の901円でした。
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食欲の秋らしく、ご飯がすすむメニューとして新登場の｢海苔醤油からあげ｣は、甘辛いだし醤油をあわせた秘伝のからやまのたれで漬け込んだ鶏肉に、海苔を巻きカリッと揚げて甘辛だし醤油にくぐらせたもの。店内メニューの海苔醤油からあげ定食は690円（税込759円）、海苔醤油からあげ1個は130円（同140円）。
9月16日（木）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が14日（火）より6円高の584円
◆｢むね肉｣が同4円高の317円
■｢正肉相場｣は同10円高の901円でした。
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2021/9/15
外食市場に関する調査・研究機関｢ホットペッパーグルメ外食総研｣が取りまとめた2020年度（20年4月～21年3月）の｢外食＆中食動向｣によると、首都圏・東海圏・関西圏の3圏地域の20年度の年間の外食市場規模は、前年度比44.8％減の2兆1630億円と推計しています。外食市場規模の月別累計をみると、4～5月は前年度比76％減とコロナの影響が深刻で、その後徐々に回復し10月には同47％減程度に回復したものの、1～2月は縮小が進み、年間では同45％減程度になったとしています。業態別にみると、｢食事主体｣業態の外食市場規模は前年度比38.4％減に対し、｢飲酒主体｣業態は同57.2％減と影響が大きくなっています。一方、中食の3圏域計の年間市場規模は前年度比19.8％増の1兆4715億円と推計されるとし、外食の市場規模が落ち込んだのとは逆に巣ごもり需要などで伸びたことで、明暗が出ています。
9月14日（火）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より3円安の578円
◆｢むね肉｣が同1円安の313円
■｢正肉相場｣は同4円安の891円でした。
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9月14日（火）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より3円安の578円
◆｢むね肉｣が同1円安の313円
■｢正肉相場｣は同4円安の891円でした。
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2021/9/14
マイボイス㈱が8月1日～5日に実施した｢焼肉｣に関するインターネット調査（回答1万18件）によると、直近1年間に食べた焼肉は、｢スーパーなど店で購入した精肉を焼く｣が6割強、｢飲食店で食べる｣が約35％、｢焼肉弁当や焼いてある肉を購入して食べる｣が2割弱となっています。自宅で焼肉を食べる人は7割強で、月1回以上は4割弱で2018年調査より増加しています。コロナ禍で自宅での利用が増えているようです。また自宅で焼肉を食べるときに、市販の焼肉のたれを使う人は約85％となっています。
焼肉を食べる人に好きな肉や部位を聞いた(複数回答)ところ、｢牛カルビ｣｢牛ロース｣｢牛タン｣が上位3位で、北海道では｢豚ホルモン｣｢鶏肉｣｢ラム肉、九州では｢豚バラ｣が高くなっています。自宅で焼肉を食べる人が、焼肉で使う肉を購入するときに重視する点(複数回答)は、｢価格｣が55.9％、｢肉の種類｣｢国産肉である｣｢肉の部位｣が4～5割、｢鮮度｣が37.7％。｢国産肉である｣｢鮮度｣｢肉の種類｣｢油の赤身の割合｣は、女性高年代層で高くなっています。
9月13日（月）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が11日（土）より7円高の581円
◆｢むね肉｣が同1円高の314円
■｢正肉相場｣は同8円高の895円でした。
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焼肉を食べる人に好きな肉や部位を聞いた(複数回答)ところ、｢牛カルビ｣｢牛ロース｣｢牛タン｣が上位3位で、北海道では｢豚ホルモン｣｢鶏肉｣｢ラム肉、九州では｢豚バラ｣が高くなっています。自宅で焼肉を食べる人が、焼肉で使う肉を購入するときに重視する点(複数回答)は、｢価格｣が55.9％、｢肉の種類｣｢国産肉である｣｢肉の部位｣が4～5割、｢鮮度｣が37.7％。｢国産肉である｣｢鮮度｣｢肉の種類｣｢油の赤身の割合｣は、女性高年代層で高くなっています。
9月13日（月）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が11日（土）より7円高の581円
◆｢むね肉｣が同1円高の314円
■｢正肉相場｣は同8円高の895円でした。
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2021/9/12
にのへ料理人の会（岩手県 田口雅寛会長）は9月13日から、二戸市と九戸村内の飲食店16店舗でチキンカツメニューのナンバーワンを決める企画「オブチキカップ キングオブチキンカツ決定戦」を初開催すると発表しました。同地区が全国でも有数の鶏肉産地であることをPRすると共に、新型コロナウイルス感染症の影響を受ける飲食店の活性化につなげるのがねらい。同イベントには二戸市内の11店と九戸村の5店が参加。11月14日までの期間中、参加店はチキンソースカツ丼など各店の得意料理などを活かした独自のチキンカツメニューを提供し、一般の参加者は各店で配布する専用はがきを使ったスタンプラリー形式で店を巡り、3店舗のスタンプを一口として気に入った店名を投票する。各店舗のメニュー紹介動画などが「にのへ料理人の会」のウエブページで順次公開されます。
9月11日（土）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日と変わらず574円
◆｢むね肉｣が同より3円安の313円
■｢正肉相場｣は同3円安の887円でした。
9月第2週（6日～11日）の週間平均相場は
◆｢もも肉｣が前週より1.0円高の576.2円
◆｢むね肉｣が同2.4円高の314.4円
■｢正肉相場｣は同3.4円高の890.6円でした。
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9月11日（土）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日と変わらず574円
◆｢むね肉｣が同より3円安の313円
■｢正肉相場｣は同3円安の887円でした。
9月第2週（6日～11日）の週間平均相場は
◆｢もも肉｣が前週より1.0円高の576.2円
◆｢むね肉｣が同2.4円高の314.4円
■｢正肉相場｣は同3.4円高の890.6円でした。
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