2021/1/9
総務省が8日発表した家計調査11月分（2人以上の世帯）によると、11月の1世帯当り消費支出は27万8718円で物価変動を除いた実質で、前年同月比1.1％増となり2ヶ月連続での実質増となりました。ＧｏＴｏトラベルなどにより交通・通信費が14カ月ぶりに実質増となるなど、多くの費目で2～6カ月ぶりの実質増となっています。食料支出は1世帯当り7万9781円で実質1.5％増で2ヶ月連続の実質増となりました。この中で、外食支出は前年比13.1％減と不振が続いていますが、生鮮肉は内食化が進み、1人当り支出額が2193円で前年比10.7％増と堅調な伸びを示しています。鶏肉は1人当り購入量が509ｇ（前年比103.9％）、支出額485円（同109.6％）、単価は95.1円（同105.5％）でした。同様に、牛肉は191ｇ（同101.0％）、624円（同112.1％）、単価は326円（同110.9％）。豚肉は653ｇ（同108.4％）、934円（同109.9％）、単価143円（同101.4％）でした。
1月8日（金）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より1円高の713円
◆｢むね肉｣が同3円高の315円
■｢正肉相場｣は同4円高の1028円でした。
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1月8日（金）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より1円高の713円
◆｢むね肉｣が同3円高の315円
■｢正肉相場｣は同4円高の1028円でした。
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2021/1/8
㈱リクルートライフスタイルの外食市場調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」が6日に発表した、首都圏・関西圏 ・東海圏の男女1万人を対象に行った2020年11月度の「外食市場調査」結果によると、外食市場規模は3圏合計で2504億円（前年同月比は73.8％で889億円減）で、前月（前年比80.5％）に比べても前年比のマイナス幅がやや拡大しています。外食実施率・頻度・単価の主要3指標が3圏域とも前年比マイナスとなり、８～10月で3ヶ月連続で回復傾向にあった市場規模のマイナス幅が再び拡大しました。
圏域別では、首都圏の市場規模は前年比69.2％（前月74.7％）、関西圏は同83.2％（同89.3％）、東海圏は同77.4％（同90.9％）と、東海圏での後退が目立っています。
業態別では、「スナック・ナイトクラブ・キャバレー」（前年比95.1％）、「アジアン料理店」（同91.3％）、「すき焼き・しゃぶしゃぶ、鍋、おでん等の専業店」（同90.5％）の3業態では、前年水準の9割超を確保していますが、市場規模の大きい「居酒屋」は前年比55.3％（前月66.4％）と、前月から11.1ポイント悪化しています。
1月7日（木）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が5日（火）より1円安の712円
◆｢むね肉｣が同5円安の312円
■「正肉相場」は同6円安の1024円でした。
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圏域別では、首都圏の市場規模は前年比69.2％（前月74.7％）、関西圏は同83.2％（同89.3％）、東海圏は同77.4％（同90.9％）と、東海圏での後退が目立っています。
業態別では、「スナック・ナイトクラブ・キャバレー」（前年比95.1％）、「アジアン料理店」（同91.3％）、「すき焼き・しゃぶしゃぶ、鍋、おでん等の専業店」（同90.5％）の3業態では、前年水準の9割超を確保していますが、市場規模の大きい「居酒屋」は前年比55.3％（前月66.4％）と、前月から11.1ポイント悪化しています。
1月7日（木）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が5日（火）より1円安の712円
◆｢むね肉｣が同5円安の312円
■「正肉相場」は同6円安の1024円でした。
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2021/1/6
ファミリーマートは、花椒のしびれる辛さと唐辛子の辛さが特長の｢ファミチキ（麻辣味）｣を1月5日（火）から全国のファミリーマート店舗で数量限定で発売。衣にコチュジャン、花椒など、複数のスパイスを加えたコクのある麻辣ソースを使用しており、辛さが特長で、価格は184円（税込み198円）。
また、とんかつ専門店「かつや」を展開している㈱かつやでは1月8日から期間限定で｢胡麻坦々チキンカツ｣を販売します。2021年の期間限定メニュー第1弾として、ボリューム満点の｢チキンカツ｣と、胡麻のコク／辣油の辛味／花山椒のシビレが合わさった本格麻辣がクセになる｢胡麻坦々チキンカツ｣を提供。店内飲食だけでなくテイクアウトやデリバリーも利用できます。価格は単品490円（税込み539円）で、同品の丼や定食を用意。
1月5日（火）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が昨年末12月28日より3円高の713円
◆｢むね肉｣は同2円高の317円
■｢正肉相場｣は同5円高の1030円でした。
昨年の年初（1月6日）の相場は｢もも肉｣626円、｢むね肉｣264円、｢正肉相場｣は890円でしたので、前年対比は正肉で140円高い水準でのスタートとなりました。
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また、とんかつ専門店「かつや」を展開している㈱かつやでは1月8日から期間限定で｢胡麻坦々チキンカツ｣を販売します。2021年の期間限定メニュー第1弾として、ボリューム満点の｢チキンカツ｣と、胡麻のコク／辣油の辛味／花山椒のシビレが合わさった本格麻辣がクセになる｢胡麻坦々チキンカツ｣を提供。店内飲食だけでなくテイクアウトやデリバリーも利用できます。価格は単品490円（税込み539円）で、同品の丼や定食を用意。
1月5日（火）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が昨年末12月28日より3円高の713円
◆｢むね肉｣は同2円高の317円
■｢正肉相場｣は同5円高の1030円でした。
昨年の年初（1月6日）の相場は｢もも肉｣626円、｢むね肉｣264円、｢正肉相場｣は890円でしたので、前年対比は正肉で140円高い水準でのスタートとなりました。
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2020/12/29
今年の食鳥相場は新型コロナウイルス感染症の影響で外食需要は不振となったものの、内食化が進んだことで、国産鶏肉にとっては特に下半期は前年を大きく上回る展開となりました。上半期の平均相場は、もも肉が598.92円、むね肉が251.67円。下期の平均相場は，もも肉が629.79円、むね肉が286.86円となりました。年間平均相場は、もも肉が614.36円（前年平均より28.79円高）、むね肉が269.27円（同26.43円高）、正肉相場は883.62円（同55.22円高）でした。
2021年年明け相場は1月6日新聞掲載（5日報告）の予定と聞いていますので、｢本日の食鳥業界｣の本欄も5日まで休みとさせていただきます。
12月28日（月）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が26日（土）より5円高の710円
◆｢むね肉｣が同2円高の315円
■｢正肉相場｣は同7円高の1025円でした。
12月の月間平均相場は
◆｢もも肉｣が前月より32.93円高の688.20円
◆｢むね肉｣が同9.44円高の311.55円
■｢正肉相場｣は同42.36円高の999.75円でした。
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2021年年明け相場は1月6日新聞掲載（5日報告）の予定と聞いていますので、｢本日の食鳥業界｣の本欄も5日まで休みとさせていただきます。
12月28日（月）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が26日（土）より5円高の710円
◆｢むね肉｣が同2円高の315円
■｢正肉相場｣は同7円高の1025円でした。
12月の月間平均相場は
◆｢もも肉｣が前月より32.93円高の688.20円
◆｢むね肉｣が同9.44円高の311.55円
■｢正肉相場｣は同42.36円高の999.75円でした。
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2020/12/27
日本政策金融公庫が25日発表した中小企業景況調査（12月上旬に三大都市圏の公庫取引先900社対象）によると、12月の中小企業の売上DIは、前月（▲6.3）から7.5ポイント低下し▲13.8となっています。新型コロナの感染拡大の影響もあるとみられ、今後3ヶ月（12月～2月）の売上見通しDIは、前月（▲5.8）から6.4ポイント低下し、▲12.2となっています。売上DIは25ヶ月連続、売上見通しDIは24ヶ月連続でのマイナス圏となりました。また、利益額DIも前月（▲7.3）から6.1ポイント低下し▲13.4となっています。販売価格DI は前月から0.6ポイント上昇の▲2.0、仕入価格は前月から2.7ポイント上昇し8.2となるなど、売上が落ちる中、仕入高の様相がみられます。
12月26日（土）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より2円高の705円
◆｢むね肉｣が同1円高の313円
■｢正肉相場｣は同3円高の1018円でした。
12月第4週（21日～26日）の週間平均相場は
◆｢もも肉｣が前週より10.4円高の700.4円
◆｢むね肉｣が同1.4円高の313.4円
■｢正肉相場｣は同11.8円高の1013.8円でした。
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12月26日（土）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆｢もも肉｣が前日より2円高の705円
◆｢むね肉｣が同1円高の313円
■｢正肉相場｣は同3円高の1018円でした。
12月第4週（21日～26日）の週間平均相場は
◆｢もも肉｣が前週より10.4円高の700.4円
◆｢むね肉｣が同1.4円高の313.4円
■｢正肉相場｣は同11.8円高の1013.8円でした。
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