今日の食鳥業界

　農畜産業振興機構が8日発表した6月の食肉の推定月末在庫によると、6月末の鶏肉在庫量は国内産が前月より0.4％減少も、前年比では4.5％増の3万577トンとなりました。一方、輸入品は前月より0.8％増加し12万3018トンとなり、前年比では10.1％減となっています。この結果、合計の在庫量は15万3595�d(前月比0.5％増、前年比11.7％減)と、輸入品の積み増しでわずかに前月水準を上回りました。ただ、対前年比では9ヶ月連続で前年水準を下回って推移しています。

8月5日（月）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が3日（土）より3円高の533円
◆｢むね肉｣が同5円高の222円
■｢正肉相場｣は同8円高の755円でした。

　（一社）日本フードサービス協会がこのほどまとめた2018年の外食産業市場規模は、1人当たり外食支出額はわずかに減少したものの、訪日外国人の増加、法人交際費の増加などにより、前年比0.3％増の25兆7692億円と推計しています。また、持ち帰り弁当店や総菜店などの｢料理品小売業｣の市場規模は7兆8647億円で、前年比2.1％増加。その結果、外食産業市場規模は、料理小売業（重複する弁当給食を除く）の市場規模を加えた｢広義の外食産業市場規模｣は33兆929億円で、前年より0.8％増加したとしています。
　ちなみに、｢飲食店｣だけの市場規模は前年より0.5％増の14兆3335億円で、業態別では、ファミリーレストランや一般食堂、専門料理店等を含む｢食堂・レストラン｣が前年比0.1％増、「そば・うどん店（立ち食いそば・うどん店含む）」が同1.3％増、回転寿司を含む「すし店」が同1.2％増、｢その他の飲食店（ファーストフードのハンバーガー店、お好み焼き店含む）｣が同2.4％増となっています。以上の｢給食主体部門｣が平均0.4％増となったのに対し、｢学校給食｣や｢事業所給食｣などの｢集団給食｣の市場規模は1食あたりの単価低下と給食人数の減少などで0.4％低下しています。

8月3日（土）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が前日より2円安の530円
◆｢むね肉｣が同と変わらず217円
■｢正肉相場｣は同2円安の747円でした。

7月29日（月）〜8月3日（土）の週間平均相場は
◆｢もも肉｣が前週より6.0円安の532.4円
◆｢むね肉｣が同1.2円安の218.4円
■｢正肉相場｣は同7.2円安の750.8円でした。

　�潟潟Nルートライフスタイルの外食市場に関する調査研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」が、首都圏・関西圏・東海圏の約１万人を対象に調査した６月の外食市場調査結果によると、６月の外食市場規模は３圏域合計で3339億円で、前年比で95億円のマイナスとなり3か月ぶりに前年を下回りました。ただ、6月としては2013年の調査開始以来、過去2番目の市場規模を記録しています。外食頻度は前年比プラスとなったものの、外食実施率と単価が前年割れとなっています。外食単価は6月としては過去2番目に高かったものの、前年比では3圏域そろってマイナスとなっています。6月は前年より土日が1日多かったものの、GW10連休で消費が好調だったことの反動で節約志向が強まった可能性もありそうと分析しています。特に60代シニア層で外食単価のマイナス幅が大きく、令和お祝いムードで外食市場が伸びた5月とは真逆の動きとなっています。

8月2日（金）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が前日より3円高の532円
◆｢むね肉｣が同5円安の217円
■｢正肉相場｣は同2円安の749円でした。

　（独）農畜産業振興機構はサラダチキンの製造・輸入業者を対象に行った｢サラダチキンの生産及び流通実態調査（アンケート調査）｣をこのほど公表しました。それによると、サラダチキンの取扱量は2017年100として2018年は126と拡大、19年は伸びは大きくないものの128と17年時より3割近く拡大する見通しとなっています。サラダチキンの種類では｢ソーセージタイプ｣の伸び率が高くなっており、商品の差別化・多様化が進んでいることが示されています。
　原料原産国別割合をみると、サラダチキンの国産は金額ベースで全体の4割を占めるものの、タイ産が5割台とタイ産の増加が目立ちます。調査では19年は国産41％、タイ産56％の見込みとなっています。
　また、サラダチキンの販売先別割合では、コンビニエンスストアが17年には60％であったものが、19年は52％と縮小。スーパーマーケットが37％から44％へと比率を高める傾向との結果となっています。

8月1日（木）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が31日（火）より8円安の529円
◆｢むね肉｣が同4円高の222円
■｢正肉相場｣は同4円安の751円でした。

　財務省が30日発表した貿易統計によると、6月の鶏肉(原料肉）の輸入通関量は4万3360�dで、前年同月の輸入量を1.2％下回りました。直前の日本食肉輸出入協会の輸入予測では、前年比3％増の4万5200�dを見込んでいました。ブラジル、タイ産ともに予測より輸入実績はやや下回っています。同協会では「中国向けの輸出はブラジル、タイ共に、中国からの需要が一服し、日本向けの強気のオファーも落ち着きを取り戻しつつある」とし、前年6月の輸入実績をわずかに上回るとしていましたが、ほぼ前年水準をわずかに下回る実績となりました。
　調製品についても、6月の輸入実績は3万8992�dと、前年同月の輸入実績より5.1％下回りました。主な輸入先である中国産が11.2％減、タイ産も1.2％減でした。
　この結果、ことし1〜6月の上半期の鶏肉の累計輸入量は26万190�dとなり、前年同期に比べ6.7％減に、また、調製品の累計は24万5175�d(前年同期比2.2％増）で、調製品は堅調な伸びとなっています。

7月30日（火）の食鳥卸売相場（東京）は
◆｢もも肉｣が前日より3円高の537円
◆｢むね肉｣が同と変わらず218円
■｢正肉相場｣は同3円高の755円でした。

7月の月間平均相場（31日は水曜日で相場休載）は
◆｢もも肉｣が前月より17.29円安の543.24円
◆｢むね肉｣が同4.05円安の221.95円
■｢正肉相場｣は同21.34円安の765.19円でした。