2020/1/19
㈱サザビーリングが運営するニューヨーク発のハンバーガーレストラン「shake shack®」（シェイクシャック）は、春の期間限定メニューとして、2月1日～3月15日まで、アジア初登場となる「ホットハニーチキン」を販売します。昨年アメリカでブームとなった「チキンシャック」、日本でもブームを盛り上げるため、チキンをメインにした「ホットハニーチキン」を販売することにしたもの。
「ホットハニーチキン」は、シェイクシャックの開発ディレクターのマーク・ロザッティが考案し、アジアでは日本が初の販売となるもので、厳選したこだわりの蜂蜜と自家製ブレンドのチリパウダーを使った特製のホットハニーソース、シャキシャキとした食感のあるコールスロー、カリッとしたクリスピーにフライされたチキンがトッピングされたもので、日本人が好む甘辛い味をシェイクシャックらしいユニークなレシピとしています。
1月18日(土)の食鳥卸売相場(東京・加重)は
◆「もも肉」が前日より2円高の624円
◆「むね肉」が同1円高の260円
■「正肉相場」は同3円高の884円でした。
1月第3週(13日～18日)の週間平均相場は
◆「もも肉」が前週より2.7円安の627.5円
◆「むね肉」が同4.6円安の263.0円
■「正肉相場」は同7.3円安の890.5円でした。
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「ホットハニーチキン」は、シェイクシャックの開発ディレクターのマーク・ロザッティが考案し、アジアでは日本が初の販売となるもので、厳選したこだわりの蜂蜜と自家製ブレンドのチリパウダーを使った特製のホットハニーソース、シャキシャキとした食感のあるコールスロー、カリッとしたクリスピーにフライされたチキンがトッピングされたもので、日本人が好む甘辛い味をシェイクシャックらしいユニークなレシピとしています。
1月18日(土)の食鳥卸売相場(東京・加重)は
◆「もも肉」が前日より2円高の624円
◆「むね肉」が同1円高の260円
■「正肉相場」は同3円高の884円でした。
1月第3週(13日～18日)の週間平均相場は
◆「もも肉」が前週より2.7円安の627.5円
◆「むね肉」が同4.6円安の263.0円
■「正肉相場」は同7.3円安の890.5円でした。
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2020/1/18
農林水産省がこのほど公表した2018年(平成30年）の農業総産出額及び生産農業所得によると、 ブロイラーの産出額は、13年以降ブロイラーの産出額は5年連続で増加してきており、18年は、生産量の増加もあり、食鳥市況が前年に比べ弱含みで推移したなかで、前年に比べ30億円増加で、伸び率は低下したものの、産出額は3608億円と、前年より0.8％増加しました。この要因としては、鶏肉・鶏肉調製品の輸入量が過去最高となる中で、近年の旺盛な鶏肉需要を背景に、ブロイラーの国内生産量が過去最高を更新していることが寄与した考えられるとしています。
ブロイラー県別産出額をみると、前年同様にトップは宮崎県、以下鹿児島県、岩手県、青森県、北海道と上位５道県の順位に変動はありません。
ブロイラーの産出額が各県の品目別農業産出額のうち上位10位以内に入っている県は以下のとおり。(丸数字は県のなかでのブロイラー産出額順位、次いで産出額、カッコは各県で最も産出額の多い品目、ただしブロイラーが１位の場合は２位を紹介）
青森④２１６億円（りんご）／岩手②５７４億円(米）／宮城県⑥60億円(米）／岐阜県⑨25億円(米）／兵庫県⑥80億円(米）／鳥取県②82億円(米）島根県⑦11億円(米）／岡山県⑥73億円(米）／山口県④36億円(米）／徳島県②75億円(米）／香川県③50億円(鶏卵）／佐賀県④95億円(米）／長崎県⑦68億円(肉用牛）／大分県⑥59億円(米）／宮崎県②６９６億円(肉用牛）／鹿児島県③６９３億円(肉用牛）。
1月17日(金)の食鳥卸売相場(東京・加重)は
◆「もも肉」が前日より10円安の622円
◆「むね肉」が同12円安の259円
■「正肉相場」は同22円安の881円でした。
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ブロイラー県別産出額をみると、前年同様にトップは宮崎県、以下鹿児島県、岩手県、青森県、北海道と上位５道県の順位に変動はありません。
ブロイラーの産出額が各県の品目別農業産出額のうち上位10位以内に入っている県は以下のとおり。(丸数字は県のなかでのブロイラー産出額順位、次いで産出額、カッコは各県で最も産出額の多い品目、ただしブロイラーが１位の場合は２位を紹介）
青森④２１６億円（りんご）／岩手②５７４億円(米）／宮城県⑥60億円(米）／岐阜県⑨25億円(米）／兵庫県⑥80億円(米）／鳥取県②82億円(米）島根県⑦11億円(米）／岡山県⑥73億円(米）／山口県④36億円(米）／徳島県②75億円(米）／香川県③50億円(鶏卵）／佐賀県④95億円(米）／長崎県⑦68億円(肉用牛）／大分県⑥59億円(米）／宮崎県②６９６億円(肉用牛）／鹿児島県③６９３億円(肉用牛）。
1月17日(金)の食鳥卸売相場(東京・加重)は
◆「もも肉」が前日より10円安の622円
◆「むね肉」が同12円安の259円
■「正肉相場」は同22円安の881円でした。
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2020/1/17
㈱ホテイフーズコーポレーションは、既報のように同社の「やきとり缶詰」が〝ホテイやきとり(たれ味)宇宙用〟〝ホテイやきとり(柚子こしょう味)宇宙用〟として昨年10月25日にJAXA（国立研究開発法人宇宙航空研究開発機構）の「宇宙日本食」に認証されましたが、これを記念して、JAXA「宇宙日本食」ロゴの入ったパッケージの商品を1月から期間限定で、順次全国発売します。「やきとり たれ味」は同社が1970年に世界発のやきとり缶詰として発売以来、ことしで50周年を迎えることから、「おかげさまで発売50周年！」と感謝のメッセージも併せて入れた期間限定パッケージとしています。
やきとり缶詰マーケットでの同社のシェアは7割以上を占め、販売数量は年間約2000缶、この50年間で累計販売数は9億缶（1月現在）に上るそうです。
1月16日（木）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆「もも肉」が14日（火）と変わらず632円
◆「むね肉」が同9円高の271円
■「正肉相場」は同9円高の903円でした。
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やきとり缶詰マーケットでの同社のシェアは7割以上を占め、販売数量は年間約2000缶、この50年間で累計販売数は9億缶（1月現在）に上るそうです。
1月16日（木）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆「もも肉」が14日（火）と変わらず632円
◆「むね肉」が同9円高の271円
■「正肉相場」は同9円高の903円でした。
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2020/1/15
焼肉店・外食店に関する食品・食材から設備、資材、サービス等あらゆる情報・トレンドが一堂に集まる業界専門展「～ミートフードＥＸＰＯ～焼肉ビジネスフェア2020」と、同時開催となる「－居酒屋の未来を創造する－居酒屋ＪＡＰＡＮ2020」が、東京では1月22日(水）、23日(木）に池袋サンシャインシティ文化会館で、大阪では2月4日(火）、5日(水）に大阪南港ＡＴＣホールでそれぞれ開催されます。
今回は新たに、2019年に活躍した外食経営者を表彰する「第16回外食アワード2019」も会場内で同時開催されます。 同展には、食肉・食鳥肉の関係企業も出展。また、主催者特別セミナーや出展者プレゼンテーションセミナーも連日数多く開かれる予定で、東京会場では初日の１月22日午後１時からは、「兵庫・加古川の小さな１軒からの焼鳥屋から世界へ」のテーマで、㈱トリドールホールディングスの栗田貴也社長が講演します。
また、東京会場の「居酒屋ＪＡＰＡＮ2020」には、日本成鶏流通協議会青年部が出展し、親鶏の魅力を多くの方に知ってもらおうと、親鶏もも肉を塩こしょうでシンプルに焼いたものを試食してもらうことにしています。
1月14日(火)の食鳥卸売相場(東京・加重)は
◆「もも肉」が11日(土)より5円高の632円
◆「むね肉」が同と変わらず262円
■「正肉相場」は同5円高の894円でした
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今回は新たに、2019年に活躍した外食経営者を表彰する「第16回外食アワード2019」も会場内で同時開催されます。 同展には、食肉・食鳥肉の関係企業も出展。また、主催者特別セミナーや出展者プレゼンテーションセミナーも連日数多く開かれる予定で、東京会場では初日の１月22日午後１時からは、「兵庫・加古川の小さな１軒からの焼鳥屋から世界へ」のテーマで、㈱トリドールホールディングスの栗田貴也社長が講演します。
また、東京会場の「居酒屋ＪＡＰＡＮ2020」には、日本成鶏流通協議会青年部が出展し、親鶏の魅力を多くの方に知ってもらおうと、親鶏もも肉を塩こしょうでシンプルに焼いたものを試食してもらうことにしています。
1月14日(火)の食鳥卸売相場(東京・加重)は
◆「もも肉」が11日(土)より5円高の632円
◆「むね肉」が同と変わらず262円
■「正肉相場」は同5円高の894円でした
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2020/1/12
㈱リクルートライフスタイの外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」が首都圏・関西圏・東海圏の男女約1万人を対象に実施した2019年11月度の「外食市場調査」結果によると、11月の外食市場規模は3圏域合計で3393億円で、前年同月比は43億円減で、4ヶ月連続して前年を下回りました。外食実施率は前年よりプラスとなったものの、外食頻度・単価が前年比マイナスとなり、市場規模は前年割れに。外食単価は増税分増額するどころか前年比マイナスに転じたことが響いた結果となっています。特に50、60代男性での前年比マイナス幅が大きくなっています。圏域別では首都圏は市場規模は前年比プラスに転じました。圏域別の外食単価も首都圏のみが前年比プラスも、プラス幅は増税分相当に届かず、実質はマイナスとも解釈出来るとしています。
台風等の影響が大きかった前月に比べ、天候面やカレンダー日並びで大きく前年と条件が違わない11月は、増税後の外食消費マインドのシビアな状況を表している可能性がありそうだと分析しており、業態別では16業態中8業態で前年を下回り、「和食料理店」や「居酒屋」等で市場規模が前年割れしています。
1月11日(土)の食鳥卸売相場(東京・加重)は
◆「もも肉」が前日より4円安の627円
◆「むね肉」が同13円安の262円
■「正肉相場」は同17円安の889円でした。
1月第2週(6日～11日)の週間平均相場は
◆「もも肉」が昨年12月最終週に比べ4.7円高の630.2円
◆「むね肉」が同2.6円高の267.6円
■「正肉相場」は同7.3円高の897.8円でした。
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台風等の影響が大きかった前月に比べ、天候面やカレンダー日並びで大きく前年と条件が違わない11月は、増税後の外食消費マインドのシビアな状況を表している可能性がありそうだと分析しており、業態別では16業態中8業態で前年を下回り、「和食料理店」や「居酒屋」等で市場規模が前年割れしています。
1月11日(土)の食鳥卸売相場(東京・加重)は
◆「もも肉」が前日より4円安の627円
◆「むね肉」が同13円安の262円
■「正肉相場」は同17円安の889円でした。
1月第2週(6日～11日)の週間平均相場は
◆「もも肉」が昨年12月最終週に比べ4.7円高の630.2円
◆「むね肉」が同2.6円高の267.6円
■「正肉相場」は同7.3円高の897.8円でした。
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