今日の食鳥業界

　日本政策金融公庫が7〜9月期に生活衛生関係営業を対象に行った「外国人労働者の雇用に関するアンケート調査」の結果によると、外国人労働者の雇用について「関心がある」と回答した企業の割合は31.7％と3割を超え、人手不足の状況を反映しています。現在、外国人労働者を「雇用している」企業割合は11.3％と約1割に留まっています。
　生衛業のうち、ホテル・旅館業、飲食業、食肉・食鳥肉販売業などで外国人労働者の雇用に前向きなことが目立ちます。食肉・食鳥肉販売業で外国人を「雇用している」企業割合は27％で、今後に雇用について「とても関心がある」が16.9％、「ある程度関心がある」が28.1％と、45％の企業が雇用に前向きな回答をしています。外国人を雇用したい理由では、雇用していない企業では「日本人を募集しても応募がない・少ないため」との回答が61.5％を占めています。

12月5日(木)の食鳥卸売相場(東京・加重)は
◆「もも肉」が3日(火)より4円高の589円
◆「むね肉」が同3円高の270円
■「正肉相場」は同7円高の859円でした。

　�竃�野経済研究所がこのほど発表した市場調査結果で惣菜（中食）の市場規模や将来展望によると、近年はドラッグストアや量販店が消費者の来店頻度の向上を目的に惣菜を取扱いを増やしており、惣菜市場への参入企業の増加により競争が高まる中、惣菜専門店は差別化を図るため、ＩＴを活用したインターネット通販などのサービスを検討しているとしています。ドラッグストアチャネルにおける2018年度の惣菜市場規模は小売金額ベースで368億円と推計され、今後も集客を目的とした惣菜の取扱いが増加するとみられ、2023年度には1277億円（2018年度比348％）になると予測しています。また、惣菜市場の業態の多様化、テイクアウト需要の増加などを伴いながら、惣菜（中食）市場規模は、毎年2％程度で成長を続け、2023年度には小売金額ベースで10兆53億円（18年度比111.4％）になるとも予測しています。

12月3日（火）の食鳥卸売相場（東京・加重）は
◆「もも肉」が前日より1円高585円
◆「むね肉」が同1円高の267円
■「正肉相場」は同2円高の852円でした。

　�潟潟Nルートライフスタイルの外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」が、首都圏・関西圏・東海圏の男女約1万人を対象にした10月度の「外食市場調査」結果によると、10月の外食市場規模は3圏域合計で3140億円で、前年同月比は190億円の減少で、3ヶ月連続で前年を下回りました。外食実施率・頻度が2012年10月の調査開始以来、10月としては過去最低を記録し、逆に外食単価は10月としては過去最高額となっています。ただし、外食単価(税込み)の前年比伸び率は10月から引き上げられた消費税増税分には届かず、前年比1.3％増にとどまって実質マイナスといえそうです。10月は台風や大雨による甚大な被害もあり、消費増税も合わせ外食には厳しい環境であったと考えられます。

12月2日(月)の食鳥卸売相場(東京・加重)は
◆「もも肉」が30日(土)より3円高の584円
◆「むね肉」が同3円高の266円
■「正肉相場」は同6円高の850円でした。

　農畜産業振興機構がこのほど公表した鶏肉の需給予測によると、鶏肉の生産量は11月は前年をやや上回る14万1700トン（前年同月比103.1％）、12月はかなりの程度上回る15万6500トン（同106.2％）と予測しています。輸入量は11月は前年、ブラジルが生産量を減少させていたため、前年のブラジルからの輸入量が少なかったことなどから、前年同月をかなりの程度上回る4万6200トン（同107.0％）、12月は、在庫を調整する動きなどにより、前年同月をやや下回る4万4600トン（同94.9％）と予測しています。
　鶏肉出回り量(国産と輸入品合計）は11月が前年同月をわずかに上回る18万5300トン（同102.3％）、12月が前年並みの20万600トン（同99.8％）と予測しており、この結果、期末在庫は11月が16万９８００トン（同102.2％）、12月が17万200トン（同106.8％）と見ています。

11月30日(土)の食鳥卸売相場(東京・加重)は
◆「もも肉」が前日より4円高の581円
◆「むね肉」が同1円安の263円
■「正肉相場」は同3円高の844円でした。

11月最終週(25日〜30日)の週間平均相場は
◆「もも肉」が前週より6.0円高の578.0円
◆「むね肉」が同1.2円高の264.2円
■「正肉相場」は同7.2円高の842.2円でした。

11月の月間平均相場は
◆「もも肉」が前月より13.5円高の570.5円
◆「むね肉」が同8.34円高の262.4円
■「正肉相場」は同21.84円高の832.9円でした。

　環境省の10月分の野鳥における高病原性鳥インフルエンザのサーベイランス(調査)についての定期糞便採取調査・検査結果では全国いずれでも陰性で検出されませんでしたが、愛媛県で11月29日に今季初の検出が報告されました。愛媛県西条市の加茂川河口で11月19日に調査採取した野鳥の糞便から、感染した鳥の致死率が低い低病原性鳥インフルエンザウイルス（Ｈ７Ｎ7亜型）が検出されたもので、全国で今季初の検出報告です。愛媛県で鳥インフルエンザウイルスが検出されるのは2017年11月に同じ加茂川河口で検出されたのに続き2回目。
　養鶏関係者での飼養衛生管理の再確認と徹底をお願いします。

11月29日(金)の食鳥卸売相場(東京・加重)は
◆「もも肉」が前日より2円高の577円
◆「むね肉」が同1円高の264円
■「正肉相場」は同3円高の841円でした。